gastronom.ru
29.06.2026, 7:44:53
Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом К концу июня на рынках появляются молодая зеленая фасоль и молодая морковь. Самое время объединить из в теплом салате. Оба летних овоща нуждаются в соседстве кислого продукта. Подробнее
Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом
Ингридиенты
- 1 лук
- 60 мл растительного масло без запаха
- 2 лайма
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. кайенского перца
- 600 г стручковой фасоли
- 2 моркови
- ¼ ст. арахиса, очищенного и обжаренного
- 5–7 веточек свежей кинзы
- соль
- черный молотый перец
Инструкция
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на среднесильном огне, часто перемешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите лук на бумажные полотенца и посолите.
- Слейте из сковороды оставшееся масло в просторную миску. Добавьте в него соки тонко снятую цедру лаймов, рыбный соус, сахар, паприку и кайенский перец.
- У фасоли обрежьте кончики, разрежьте стручки на 2–3 части. Удобнее всего сделать это кухонными ножницами.
- Выложите фасоль в ту же сковороду, где жарился лук. Налейте ½ стакана холодной воды и готовьте, встряхивая сковороду, 5–8 минут. Фасоль станет мягкой, но не разварится.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду с фасолью. Перемешайте и готовьте 1 минуту. Переложите фасоль с морковью в миску с заправкой.
- Добавьте в салат жареный лук и половину нарезанных листьев кинзы. Приправьте черным перцем, попробуйте и, если нужно, посолите. Перемешайте, переложите на блюдо, посыпьте грубо нарубленным арахисом и оставшейся кинзой.
Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом
К концу июня на рынках появляются молодая зеленая фасоль и молодая морковь. Самое время объединить из в теплом салате. Оба летних овоща нуждаются в соседстве кислого продукта.
