Рецепты соусов

zoom_in

Соус из кабачков Приготовить соус из кабачков — гениальное решение. Так вы включите в семейный рацион новое вкусное блюдо, виртуозно «спрятав» овощи от детей. Подробнее

Соус из кабачков

Ингридиенты

Кабачок
Лук репчатый
Чеснок
Бульон овощной
Сыр твердый
Масло оливковое
Лимонный сок
Базилик
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый

Инструкция

Как приготовить соус из кабачков? Начните с подготовки овощей. Кабачки вымойте. Если кожица грубая, очистите ее. Нарежьте кабачки средними кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Такая нарезка ускорит процесс тушения и приготовления пюре.
В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, готовьте еще 30 секунд — до аромата. Выложите кабачки, влейте овощной или куриный бульон (или даже просто воду) и тушите под крышкой 15-20 минут до полного размягчения.
Снимите сотейник с огня. Погружным блендером измельчите содержимое до состояния абсолютно гладкого и однородного пюре. Если масса кажется слишком густой, добавьте еще немного бульона.
Верните соус на медленный огонь. Добавьте сыр (пармезан или чеддер), натертый на мелкой терке. Помешивайте, пока сыр не расплавится и не растворится — это загустит соус и обогатит его вкус. Посолите, поперчите.
Снимите соус с огня. Добавьте мелко нарубленные свежие травы (базилик и петрушку) и лимонный сок. Тщательно перемешайте. С такими добавками вкус соуса из кабачков получится более интересным.
Подавайте кабачковый соус теплым к гарнирам или мясу. Или перелейте в пиалу, остудите и уберите в холодильник — в охлажденном виде он станет гуще и превратится в изумительный дип для хлебцев и свежих овощей.

gastronom.ru

Соус из кабачков Приготовить соус из кабачков — гениальное решение. Так вы включите в семейный рацион новое вкусное блюдо, виртуозно «спрятав» овощи от детей.