Свежая памятка Martha Stewart: какие pantry-продукты быстрее теряют вкус и качество в жаркой кухне и как хранить их до спада температуры.

Во время затяжной жары даже привычные запасы в шкафу могут быстрее портиться по вкусу и запаху. Особенно уязвимы продукты с натуральными маслами и жирами: оливковое и ореховое масло, цельнозерновая мука, крупы, натуральные ореховые пасты, семена и шоколад. Если кухня или кладовая несколько дней держится очень теплой, эти продукты стоит временно переложить в холодильник или морозильник в герметичной упаковке. Это не постоянная перестановка, а короткая мера на период жары: масло после охлаждения можно подержать 15-20 минут при комнатной температуре, шоколад лучше сначала согреть в закрытой упаковке, а муку и семена защитить от влаги и посторонних запахов.

1. Проверьте температуру на кухне или в кладовой: если там стабильно жарко несколько дней, пересмотрите хранение.
2. Переставьте в холодильник масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, натуральные ореховые пасты и семена.
3. Цельнозерновую муку, крупы и орехи держите в герметичных контейнерах, лучше в холодильнике или морозильнике.
4. Шоколад охлаждайте в закрытой упаковке и разворачивайте только после того, как он согреется до комнатной температуры.
5. После спада жары верните продукты в привычное место, если оно сухое, темное и не перегревается.