Быстрый ужин The Kitchn: сочные куриные бедра в домашнем соусе терияки без маринования, с рисом и брокколи для подачи.

Эта курица терияки подходит для буднего вечера, когда нужен быстрый горячий ужин без долгого маринования. Кусочки куриного бедра сначала подрумяниваются на сковороде, затем доходят в соусе из соевого соуса, мирина, саке, воды и коричневого сахара. Часть соуса загущается крахмалом, поэтому его хватает не только на мясо, но и на рис. Если нужно упростить покупку ингредиентов, тамари можно использовать вместо соевого соуса для безглютенового варианта, а куриную грудку брать только тонко нарезанную, чтобы она не пересушилась.

Ингредиенты:
1 ст. л. растительного масла
680 г куриных бедер без кожи и костей
1 ч. л. соли
1/3 стакана мирина
1/3 стакана саке
1/4 стакана соевого соуса или тамари
1/4 стакана воды
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
тонко нарезанный зеленый лук по желанию
белый кунжут по желанию
готовый рис и брокколи для подачи

1. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне, обсушите курицу и посолите.
2. Выложите курицу одним слоем и обжарьте, не двигая, 4-6 минут до румяной корочки.
3. Смешайте мирин, саке, соевый соус, воду и сахар. Отлейте 2 ст. л. соуса в маленькую миску и размешайте с крахмалом.
4. Переверните курицу, влейте основную часть соуса и готовьте при активном слабом кипении 5-10 минут, пока курица не будет готова.
5. Переложите курицу на доску. Влейте крахмальную смесь в соус на сковороде и прогрейте около 30 секунд до загущения.
6. Нарежьте курицу, полейте соусом, посыпьте луком и кунжутом и подайте с рисом и брокколи.