Шаг 1. Как сделать овощное рагу с курицей, кабачками и капустой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Кабачок берите молодой, без семечек с мягкой кожурой. Картофель очистите от кожуры и ополосните. Замена ингредиентов Вместо куриных бедер смело берите филе грудки — станет диетичнее. Картошку можно заменить бататом или цветной капустой для низкоуглеводной версии. Нет кабачка? Добавьте баклажан или тыкву — они дадут ту же сочность. Обычное масло замените на топленое или оливковое для нового вкуса. Капусту берите любую: пекинскую, брокколи или даже кольраби.Шаг 2. Как нарезать и обжарить курицу? Курицу порубите на кусочки. В глубокую сковороду налейте немного растительного масла, выложите кусочки курицы и обжарьте на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Говорят, на керамической сковороде можно жарить без масла. Это правда или маркетинг? Поначалу — да, правда. Но керамика капризна: она не терпит резких перепадов температур и со временем теряет свои свойства, и тогда масло всё же понадобится. К тому же для длительной жарки мяса на сильном огне она не подходит — это идеальный вариант для оладий, омлетов и рагу. О всех тонкостях использования сковородок с керамическим покрытием можно прочитать в этом материале Академии 1000 меню, советуем заглянуть перед покупкой.Шаг 3. Как нарезать и обжарить овощи? Очистите лук и морковь, ополосните и обсушите. Нарежьте овощи на кусочки среднего размера. Затем лук и морковь выложите в кастрюлю к курице и обжарьте все вместе еще пару минут до появления характерного аромата. Для чего нужен овощной нож и какой у него размер? Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu. Совет По желанию морковь можно натереть на крупной терке. Секрет шеф-повара Добавьте щепотку сахара к моркови и луку при обжарке — это карамелизует овощи и даст сладковатый оттенок. Шаг 4. Как нарезать капусту и кабачок? Капусту тонко нашинкуйте, а кабачок нарежьте кубиками. В сковороду выложите картофель, нарезанный крупными кусочками. Следом добавьте капусту и кабачки. Залейте все горячей водой. Добавьте соль и специи. Все перемешайте и доведите до кипения. Совет Не лейте холодную воду — только кипяток, чтобы процесс томления не остановился. Шаг 5. Сколько тушить овощи с курицей на сковороде? Тушите курицу с овощами под крышкой около 20-30 минут до готовности курицы и мягкости овощей. В конце приготовления добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Диетические адаптации Замените курицу на индейку, а воду — на овощной бульон без соли. Картофель исключите или уменьши вдвое, добавив больше кабачков. Чтобы снизить жирность, жарьте на антипригарной сковороде с каплей масла. Секреты шеф-повара Сливочный акцент. Добавьте в конце приготовления кусочек сливочного масла. Соус становится бархатистым, глянцевым и невероятно нежным. Для глубокого и благородного послевкусия. Добавьте одну столовую ложку меда вместе со специями в начале тушения, и мясо покроется румяной карамельной корочкой, а овощи заиграют золотистым отливом. Пикантная нотка. Добавьте зернистую горчицу в конце приготовления — она не острая, а ореховая, с текстурой семян. Или обычную русскую горчицу, но тогда совсем чуть-чуть, буквально половину чайной ложки. Она не даст горечи, а только подчеркнёт вкус курицы.Шаг 6. Как подать рагу с курицей и овощами к столу? Разложите рагу по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита! Как хранить овощное рагу с курицей? В закрытой стеклянной емкости в холодильнике рагу спокойно стоит 3–4 дня. На второй день оно становится даже вкуснее — овощи дозревают в соку. Замораживать можно, но без картошки (она теряет текстуру). Лучше храни отдельно тушеные овощи и курицу. Секреты шеф-повара Порционная подача. Подавайте рагу, разложив его по керамическим горшочкам. Просто и по-домашнему уютно. В хлебной тарелке. Выньте мякиш из буханки круглого хлеба, положите рагу внутрь — получается съедобная посуда. С хрустящим акцентом. Подавайте с жареным луком, сухариками, шкварками или карамелизованными орехами для контраста текстур. Смотреть видео приготовления

1000.menu

Овощное рагу с курицей и кабачками — пошаговый рецепт на ужин - 1000.menu