Салат EatingWell с белой фасолью, брокколи, морковью, редисом, чеддером и йогуртово-сметанной заправкой удобно готовить на несколько обедов.

Этот салат держится на фасоли и свежих овощах: белая фасоль делает блюдо сытным, брокколи и редис дают хруст, а заправка на греческом йогурте и сметане связывает все без тяжелого майонезного вкуса. Его можно собрать заранее и держать в холодильнике до нескольких дней, но соль и кислоту лучше окончательно проверить перед подачей, потому что сыр и фасоль могут заметно менять баланс.

Ингредиенты:
белая фасоль или каннеллини
соцветия брокколи
морковь
редис
тертый чеддер
зеленый лук
греческий йогурт
сметана
лимонный сок или уксус
горчица
чеснок
соль и черный перец

1. Промойте фасоль и хорошо обсушите.
2. Нарежьте брокколи мелкими соцветиями, морковь и редис тонкими кусочками.
3. Смешайте йогурт, сметану, кислоту, горчицу, чеснок, соль и перец.
4. Соедините фасоль, овощи, зеленый лук и чеддер.
5. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
6. Охладите перед подачей; остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике.