Рецепты вкусных вторых блюд

zoom_in

Макаронная запеканка Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Подробнее

Макаронная запеканка

Ингридиенты

Паста (Макаронные изделия)
Говяжий фарш
Капуста брокколи
Лук репчатый
Сыр Чеддер
Масло сливочное
Сыр Пармезан
Молоко
Мука пшеничная
Сухари панировочные
Чеснок
Тимьян сушеный
Мускатный орех молотый
Перец чёрный молотый
Соль

Инструкция

Своевременно разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для запекания подходящего размера. В нашем случае будет достаточно формы объемом около 2,5 литров.
В просторной кастрюле доведите до кипения примерно 2 литра воды, посолите, засыпьте в кастрюлю макароны, перемешайте и варите, сверившись со временем, указанным на упаковке, и сократив его на 4 минуты.
Тем временем разделите брокколи на соцветия. Кочерыжку не используйте, оставьте ее для супа. За те самые 4 минуты до окончания варки макарон добавьте прямо к ним в кастрюлю брокколи и варите еще пару минут. Брокколи должна стать ярко-зеленой, слегка размягчиться, но остаться хрустящей, а макароны остаться слегка недоваренными, аль-денте.
Слейте воду с макарон и брокколи, откинув их на дуршлаг. Затем верните их обратно в кастрюлю. Добавьте к ним 30 г сливочного масла, перемешайте и отставьте в сторону. Натрите чеддер и пармезан на мелкой терке по отдельности.
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Растопите в сковороде 15 г сливочного масла, положите в нее лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3–4 минут, до легкого румянца.
Загрузите в сковороду говяжий фарш и разбейте его на более мелкие кусочки лопаточкой. Обжаривайте минут 5, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте чеснок, пропустив его через пресс, тимьян, посолите и поперчите фарш по вкусу. Прогрейте еще минуту и отправьте фарш в кастрюлю с макаронами и брокколи.
Протрите сковороду и растопите в ней оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты. Влейте струйкой молоко, продолжая энергично перемешивать массу, чтобы избежать комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Готовьте соус на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 4 минут. Снимите с огня, добавьте в соус тертый сыр чеддер и перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.
Вылейте сырный соус в кастрюлю с макаронами, брокколи и фаршем, тщательно перемешайте, а затем выложите всю массу в смазанную маслом форму для запекания.
Смешайте тертый пармезан с панировочными сухарями и равномерно посыпьте будущую запеканку сверху. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте макаронную запеканку около получаса, пока верх не подрумянится.

gastronom.ru

Макаронная запеканка Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу.