Прохладный летний десерт The Kitchn: основа из крекерной крошки, нежный персиковый слой с желе и взбитым топпингом, несколько часов в холодильнике.

Персиковые квадраты хороши, когда хочется холодного летнего десерта без духовки. Основа делается из крекерной крошки, сахара, соли и сливочного масла, а верхний слой застывает за счет персикового желе и взбитого топпинга. Вкус получается мягким и сливочным, а десерт удобно готовить заранее: основная работа занимает около 15 минут, после чего форму нужно просто убрать в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты:
1 упаковка 226 г размороженного взбитого топпинга типа Cool Whip, разделить
1 стакан кипятка
1 упаковка персикового желе 85 г
3/4 стакана холодной воды
12 полноразмерных крекеров Graham или 1,5 стакана крошки
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
115 г несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

1. Растворите персиковое желе в стакане кипятка, вмешайте холодную воду и охладите примерно 1 час, пока смесь не загустеет, но еще не застынет.
2. Застелите квадратную форму 20 x 20 см пергаментом с выступающими краями.
3. Измельчите крекеры с сахаром и солью, затем вмешайте растопленное масло.
4. Утрамбуйте крошку ровным слоем на дне формы.
5. Оставьте 1/2 стакана взбитого топпинга для подачи, остальное аккуратно вмешайте в персиковую смесь.
6. Вылейте массу на основу, разровняйте и охладите минимум 4 часа.
7. Перед подачей нарежьте на 9 квадратов, украсьте оставленным топпингом и крошкой.