Простой десерт со вкусом лаймового пирога: хрустящая крошка из печенья, воздушный сливочно-лаймовый мусс и нежная верхушка из взбитых сливок.

Этот лаймовый мусс подойдет, когда хочется яркого летнего десерта без духовки. Основа напоминает пирог с лаймом: внизу хрустящая масляная крошка, сверху легкий крем из сливочного сыра, сгущенного молока, сливок и лаймового сока. Десерт удобно собрать порционно в стаканчиках или баночках и заранее охладить: без верхнего слоя он спокойно ждет подачи в холодильнике до трех дней.

Ингредиенты:
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла
- 4 листа крекеров грэм, крупно раскрошить; можно заменить похожим сухим печеньем
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 225 г сливочного сыра комнатной температуры
- 1 2/3 стакана холодных жирных сливок, разделить
- 1 банка сгущенного молока с сахаром, около 397 г
- 1 ч. л. мелко натертой цедры лайма, плюс еще для подачи
- 1/2 стакана свежего сока лайма или key lime
- 1/3 стакана сметаны или густого натурального греческого йогурта

1. Растопите масло на средней сковороде, добавьте раскрошенные крекеры, сахар и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, 3-5 минут, пока крошка не станет ароматной и слегка поджаренной. Переложите на тарелку и остудите.
2. Взбейте 1 стакан холодных сливок до мягких пиков и переложите в отдельную миску.
3. Взбейте сливочный сыр со сгущенным молоком до гладкости. Добавьте цедру и сок лайма, снова перемешайте до однородности.
4. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в лаймовую массу, чтобы мусс остался воздушным.
5. Разложите по 2 ст. л. крошки в 6 стаканов или баночек объемом около 240 мл, сверху распределите мусс. Оставьте немного крошки для подачи. Охлаждайте минимум 2 часа, максимум до 3 дней.
6. Перед подачей взбейте оставшиеся 2/3 стакана сливок со сметаной или греческим йогуртом до мягких пиков. Выложите сверху, украсьте цедрой лайма и оставшейся крошкой.