Прохладный летний десерт из сливочного сыра, взбитых сливок, клубники, маршмеллоу и фисташек: смесь замораживают в форме и подают ломтиками или порционно.

Этот замороженный фруктовый десерт напоминает ретро-салаты из домашних кулинарных тетрадей, но готовится проще и свежее: вместо готовых смесей здесь сливочный сыр, взбитые сливки, клубника и фисташки. Десерт удобно сделать заранее: ему нужно не меньше 8 часов в морозилке, зато перед подачей остается только немного подержать форму при комнатной температуре и нарезать. Клубнику можно заменить другими ягодами или мягкими фруктами, а орехи выбрать по вкусу, но мини-маршмеллоу лучше оставить — они дают легкую, упругую текстуру.

Ингредиенты:
Для клубники:
- клубника, очищенная и разрезанная на четвертинки — 12 унций / примерно 340 г
- сахар — 1/2 стакана / примерно 100 г
- апельсиновый ликер triple sec — 2 унции / примерно 60 мл

Для десерта:
- жирные сливки — 1 стакан / примерно 240 мл
- сахарная пудра — 2 ч. л.
- сливочный сыр, размягченный — 8 унций / примерно 225 г
- мини-маршмеллоу — 1 1/2 стакана
- жареные фисташки, рубленые — 1 стакан

1. Смешайте клубнику, сахар и triple sec в средней миске. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике, чтобы ягоды пустили сок и стали мягче.
2. Взбейте сливки с сахарной пудрой 1–2 минуты до мягких пиков, затем переложите в отдельную миску.
3. Взбейте размягченный сливочный сыр примерно 3 минуты до пышности. Добавьте взбитые сливки и перемешайте до однородности.
4. Слейте сироп с клубники, добавьте ягоды, мини-маршмеллоу и фисташки в сливочную основу. Аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Переложите массу в форму для кекса, хлебную форму, небольшие миски или силиконовые формочки. Заморозьте минимум на 8 часов, лучше на ночь.
6. Перед нарезкой большой формы дайте десерту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. Порционные силиконовые формочки достаточно оставить на 5 минут.