Практические приёмы для очистки, вымачивания и подготовки печени, желудков и сердечек перед готовкой.

Правильная подготовка субпродуктов помогает убрать горечь, жёсткость и резкий запах.

У желудков снимите плотную плёнку, у сердечек уберите сосуды и сгустки, а печень очистите от плёнок и следов желчи. После очистки промойте продукты и при необходимости вымочите их в холодной воде, меняя её несколько раз.

Как подготовить: разрежьте желудки и снимите плёнку; срежьте с сердечек сосуды и жир; очистите печень; вымачивайте 30–60 минут, меняя воду 2–3 раза; обсушите и приготовьте в течение суток.