Цвет гортензии связан с традиционной символикой, а в саду во многом зависит от кислотности почвы и доступности алюминия.

Гортензия говорит о благодарности, душевном чувстве и изобилии. Синий оттенок связывают с пониманием, розовый — с любовью, белый — с чистотой, зеленый — с обновлением, а фиолетовый — с восхищением.

В саду цвет крупнолистной гортензии зависит от почвы: кислая среда чаще дает синие оттенки, щелочная — розовые, промежуточная — фиолетовые. Белые сорта не меняют цвет из-за реакции почвы.