povarenok.ru
20.10.2013, 14:34:32
Бисквитный шоколадный рулет. Автор: Диана Б Подробнее
Бисквитный шоколадный рулет
Ингридиенты
- Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 6 шт
- Сахар (тесто 6 ст.л., крем 2 ст.л.) — 8 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (просеять, ложки с горкой) — 2 ст. л.
- Какао-порошок (просеять, тесто 3 ст.л., крем 2 ст.л.) — 5 ст. л.
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
- Сливки (для крема, 30% жирности) — 400 мл
- Шоколад молочный / Шоколад (для крема) — 100 г
- Шоколад темный (для крема) — 100 г
- Масло сливочное (для крема, комнатной температуры) — 50 г
- Ванильный сахар (для крема) — 1 ст. л.
Инструкция
- Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером.
- В отдельной миске к желткам добавить сахар, какао (просеять), муку (просеять).
- Массу с желтками хорошо растереть до однородности, добавить гашеную соду. Все хорошо размешать.
- К этой массе добавить частями половину белков, все время хорошо размешивать.
- Затем добавить вторую половину белков, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто для рулета готово.
- Тесто выливаем в форму с пекарской бумагой и небольшими бортиками и ставим в заранее разогретую духовку 190*С.
- Выпекать примерно 15 мин. Готовность проверять деревянной палочкой. Ориентируйтесь на свою духовку.
- Готовый горячий бисквит положить на полотенце.
- И свернуть рулетом. Пока бисквит остывает, приготовить шоколадный крем: сливки подогреть почти до кипения. Шоколад поломать на кусочки. В миске смешать: сахар, какао (просеять), ванильный сахар. Добавить немного горячих сливок, хорошо размешать. Затем добавить шоколад, вымесить до гладкости, сливочное масло и остаток сливок. Все размешать до однородности и поставить крем в холодильник, чтобы загустел (на 2-3 часа или меньше).
- Остывший бисквит раскрутить, промазать кремом и свернуть рулетом. Убрать в холодильник, чтобы рулет пропитался кремом.
- Готовый рулет можно дополнительно покрыть шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
- Очень нежный, вкусный рулет.
Бисквитный шоколадный рулет. Автор: Диана Б
