• Мука  — 250 Грамм
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 3 Щепотки (2 щепотки - в тесто, 1 щепотка - в крем)
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Корица  — 1/2 Ст. ложки
• Яблочное пюре  — 60 Грамм
• Растительное молоко  — 210 Миллилитров (150 мл. - в тесто, 60 мл. - в крем)
• Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка (1/2 ч.л. - в тесто, 1/2 - ч.л. в крем)
• Маргарин  — 100 Грамм (70 грамм - в тесто, 30 грамм - в крем)
• Сахар  — 140 Грамм
• Цедра апельсиновая  — 2 Ст. ложки (1 ст.л. - в тесто, 1 ст.л. - для украшения)
• Морковь  — 150 Грамм
• Кешью  — 100 Грамм
• Лимонный сок  — 20-30 Миллилитров
• Сироп  — 20 Грамм
• Грецкие орехи  — По вкусу

• Подготовьте все ингредиенты. Насыпьте в миску муку. Добавьте разрыхлитель, соль, соду, корицу. Перемешайте. В другой миске смешайте яблочное пюре, ванильный экстракт и растительное молоко. Добавьте растопленный маргарин и сахар. Еще раз перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты. Размешайте. Затем добавьте в миску тертую морковь и апельсиновую цедру, еще раз размешайте все. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите форму для выпечки пергаментом, выложите тесто. Выпекайте кекс 30-40 минут. Для крема измельчите замоченные орехи кешью, маргарин, растительное молоко, лимонный сок, сироп, ванильный экстракт и щепотку соли в блендере до однородной консистенции. Остудите кекс, смажьте кремом, украсьте грецкими орехами и апельсиновой цедрой. Постный морковный кекс готов! Приятного аппетита!