На весь экран # шаг 1/13В миску просеять муку с солью.
На весь экран # шаг 2/13Аккуратно вливаем масло, помешивая ложкой. А затем воду тонкой струйкой по частям.
На весь экран # шаг 3/13Замесим тесто руками до эластичности. И оставим его отдохнуть минимум на 30 минут в холодильнике.
На весь экран # шаг 4/13А пока подготовим все ингредиенты для начинки. В первую очередь на плите на открытом огне обожжем перец, до черноты в некоторых местах. Если у вас электрическая плита, можно сделать это в духовке на гриле при высокой температуре или на сковороде на сильном огне. Убираем перец в пакет (проверьте чтобы он был не дырявый). Плотно завязываем его и оставим на 5 минут. Все эти манипуляции мы проделываем для того, чтобы с перца легко снять шкурку. Итак, снимаем её и нарезаем перец небольшими кусочками размером с круглешок кабачка, оставив при этом немного перца на соус, буквально хвостики.
На весь экран # шаг 5/13На основании помидоров сделаем небольшой, неглубокий надрез крестом, ошпарим кипятком и тоже снимем шкурку. Нарежем помидоры и кабачок (или цукини) круглешками. Если помидор крупный, то можно нарезать треугольгничками, на четыре части каждый кружок.
На весь экран # шаг 6/13Приготовим соус, для этого мелко нарежем луковицу и обжарим её на оливковом масле. Нарежем оставшийся болгарский перец и немного перца чили и отправим к луку, потушим все вместе 5 минут.
На весь экран # шаг 7/13Половинку помидора нарежем на четвертинки и острым ножом срежем шкурку или опять ошпарим. Шкурку выкинем, а сам помидор нарежем мелко и добавим к луку с перцами. Еще немного потушим, минут 5–7. Посолим и добавим немного тимьяна и петрушки. Готовый соус пробьем в блендере.
На весь экран # шаг 8/13Раскатаем тесто в круг. С тестом работать очень легко и приятно. Можно выложить его в форму, но это не обязательно. Можно просто выстелить на противень пекарскую бумагу или пергамент и переложить круг на неё.
На весь экран # шаг 9/13Смазать тесто соусом, отступая от края ~5см.
На весь экран # шаг 10/13Аккуратно чередуя внахлест выложить овощи по спирали начиная с центра, оставив немного свободного места с краев, ~ 5 см.
На весь экран # шаг 11/13Присолить овощи немного и подогнуть края. Ставим в духовку при температуре 180С минут на 30–35.
На весь экран # шаг 12/13Мелко порубить чеснок, тимьян, петрушку и оливки, добавить оливковое масло и хорошо перемешать. (Оливок у меня к огромному сожалению не оказалось, но в следующий раз обязательно их добавлю)
На весь экран # шаг 13/13Смазать этой смесью галету и отправить в духовку ещё на 10-15 минут. Галета получается очень сочная, поэтому дайте её немного времени впитать соки. На мой взгляд она вкуснее чуть теплая или даже холодная. Приятного вам аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Галета "Рататуй" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»