povarenok.ru
27.03.2014, 13:52:28
Творог из кефира - кулинарный рецепт Подробнее
Творог из кефира
Ингридиенты
- Кефир — 2 л
- Молоко (это максимальное количество молока, которое добавляю я, обычно вообще без молока. Но для детского мягкого творожка можно попробовать добавить и больше) — 0,5 л
- Вода (для паровой бани)
Инструкция
- Итак, берем кефир - 2 пакета и молоко (по желанию). Сразу оговорюсь, что далеко не из каждого покупного кефира сейчас получится творог. Кефиры многих торговых марок при нагревании превращаются в непонятную массу. Методом проб нашла кефир из натурального молока, превращающийся в отличный творог. Это не реклама, вы можете найти свой хороший кефир) Кстати, это еще и метод проверки качества кефира, если вы часто пьете и используете его. Выливаем все в нержавеющую миску, перемешиваем.
- В большую кастрюлю наливаем воды, миску погружаем в воду, вода не доходит до верха примерно на 1,5 - 2 см. Вы можете попробовать другие способы паровой бани, например, ставить небольшую посуду с кефиром на дно большой кастрюли с водой или маленькую кастрюлю вставлять в большую.
- Миска удобна тем, что почти без зазора дает закрыть кастрюлю крышкой, что мы и делаем, и ставим кастрюлю в таком виде на огонь, можно довольно сильный.
- Когда вода в кастрюле сильно закипит, огонь отключаем. Крышку не снимаем. Оставляем примерно на 30-60 минут, чтобы творожный комочек отвердел и окончательно отделился от сыворотки. Чем дольше постоит так масса, тем творог будет плотнее и кислее. Масса в миске выглядит на этом этапе так:
- Откидываем массу на нержавеющий дуршлаг с мелкими ячейками, поставленный на кастрюлю или большую миску. Оставляем для отделения сыворотки на 30-60 минут. Если торопитесь, можно подавить творог большой ложкой, сыворотка стечет быстрее. Так выглядит только что откинутая масса.
- Протираем творог через это же сито. Так он станет бесподобно нежным. Этот этап советую никогда не пропускать)
- Так выглядит готовый творог) Часто для последующего применения, например, на сырники, ленивые вареники, замешиваю тесто в этой же кастрюле. Из 2 л кефира получается 500-600 г творога.
- Сыворотку можно использовать в другие блюда, просто пить или использовать для мытья посуды. Вообще, она очень полезная, но нельзя ее употреблять при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка. Итак, если не хотите пить сыворотку, все равно не выливайте ее: в кастрюлю с сывороткой положите на ночь ложки, вилки, а потом промойте их водой. Или налейте сыворотку в кастрюлю с налетом от воды, оставьте на ночь, она заблестит, потому что в сыворотке содержится молочная кислота, растворяющая соли.
- Готовый творог мы часто едим как самостоятельное блюдо, добавив сливки и мед или варенье, джем по вкусу. Приятного аппетита!
Творог из кефира - кулинарный рецепт
