

povarenok.ru
03.04.2014, 16:22:41
Шоколадный торт с малиновым желе. Автор: DagoN Подробнее
Шоколадный торт с малиновым желе
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 30 г
- Разрыхлитель теста (неполная) — 1 ч. л.
- Сахар (100 г в бисквит, 30 г в желе, 20 г в мусс) — 150 г
- Миндаль (бисквит) — 100 г
- Лимон (цедра) — 1 шт
- Яйцо куриное (3 в бисквит и 2 желтка в мусс) — 5 шт
- Шоколад темный (у меня был "Особый") — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения торта) — 1 шт
- Малина (замороженная) — 300 г
- Масло оливковое (бисквит) — 50 г
- Сливки (33% и больше) — 0,5 л
- Соль (на кончике ножа, в бисквит)
- Молоко — 65 мл
- Желатин — 10 г
Инструкция
- Духовку нагреть до 170 градусов. Муку просеять, смешать с разрыхлителем
- Миндаль смолоть
- Добавить к муке
- Добавить цедру
- Добавить сахар
- Добавить 3 яйца
- Добавить оливковое масло и все перемешать
- Взбивать миксером на самой большой скорости 2 минуты
- Дно разъемной формы выслать пергаментом и вылить тесто
- Добавить ягоды малины. Выпекать 25 минут.
- Малину протереть через сито. Желатин замочить
- Если малина дала мало сока, то можно немного добавить воды. Добавляем сахар. Малиновое пюре подогреть с сахаром и добавить отжатый желатин, все хорошо размешать. Если торт делается только для взрослых, то в желе можно добавить 2 столовые ложки водки или малинового ликера.
- Желе перелить в куполообразную миску и убрать в морозилку.
- Желтки взбить с сахарным песком. Молоко и 65 мл сливок вскипятить и добавить желтки, постоянно помешивая, дождаться, когда масса начнет густеть, и снять с огня.
- Горький шоколад мелко нарубить и перемешать с еще теплой сливочной массой.
- Оставшиеся сливки взбить в крутую пену
- И смешать с шоколадной массой.
- Тарелку с желе обмакнуть в горячую воду и выложить желе на корж, примерно посередине (у меня это, если честно, не совсем получилось)
- Сверху выкладываем мусс и отправляем в холодильник на 4 часа
- Когда мусс застынет, снимаем форму и украшаем торт тертым молочным шоколадом
- Приятного чаепития! (кстати, все картинки можно увеличить, если по ним щелкнуть мышкой)
Шоколадный торт с малиновым желе. Автор: DagoN