Что делать, если железа начинает перерождаться в жир. Стеатоз поджелудочной железы Стеатоз, или жировая дистрофия поджелудочной железы, требует особого внимания, строгого соблюдения диеты, нормализации образа жизни, регулярного наблюдения у врача и необходимого лечения.