Домашняя ветчина 🥩
📌Куриные бедра 4 кг
📌Куриная грудка - 2 кг
В общем после срезания костей и шкуры -4200 кг На КАЖДЫЙ килограмм мяса:
▫️50 мл холодной воды
▫️8 г нитритной соли на 1 кг мяса
▫️8 г поваренной соли на 1 кг мяса
Вымешивать мясо 15 минут, оно должно стать прям вязким. В холодильник на 24 часа.
На КАЖДЫЙ килограмм мяса:
▫️1 ч.л сушеного чеснока
▫️1 ч.л кориандра
▫️1 ч.л черного молотого перца
Выпекать при 85 градусах 3,5 - 4 часа ( я выпекала 3 часа 45 минут
