Маринад
ok.ru

Нежнейшая скумбрия горячего посола.
Рыба получается такой вкусной, что не стыдно и рецептом поделится.
Автор Дилетант на кухне
Необычность заключается в том, что рыба заливается очень горячим(90 - 95°C) маринадом.
Узнал я этот рецепт совсем недавно, впервые воспользовался им вчера, а сегодня провел дегустацию.
Так вот - скумбрия получилась такой вкусной, что я зараз умял целую рыбину. Приготовленная горячим посолом скумбрия получилась намного нежнее и мягче рыбы приготов...
ok.ru

ПРЯНЫЙ ПОСОЛ СЕЛЬДИ
Что надо:
Сельдь – 3 шт. – 1100г
Для маринада:
Вода – 750мл
Соль не йодированная (морская, каменная) – 150г
Сахар – 1 чайная ложка
Если нет готового набора специй для соления, а его надо 1 десертную ложку, то готовим такой набор сами из: разных перцев горошком, гвоздики, нескольких лавровых листьев, зерен горчицы, зерен кориандра, ароматных травы в наборе.
Приготовление
Разморозить рыбу. Отрезать голову и хвост. Разрезать брюшко и вынуть внутренности....
ok.ru

Болгарский перец по-корейски! Зимой жалела, что сделала мало!
Сегодня с вами приготовим вкуснейшую закуску из болгарского перца по-корейски. Все гости, которые пробуют её, просят рецепт!
Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец - 1,5 кг.
Чеснок - 4 зубчика.
Свежая зелень - небольшой пучок.
Соль - 2 ч. ложки.
Сахар - 4 ст. ложки.
Приправа для моркови по-корейски - 3 ч. ложки.
Уксус 9% ( можно заменить на яблочный или винный уксус) - 100 мл.
Растительное масло - ...
ok.ru

Сoлим cелёдку
Ингредиенты:
- cельдь – 1 кг;
- пoваренная coль – 6 cтoл. лoжки без гoрки;
- перец душиcтый гoрoшкoм – 10 шт.;
- cахарный пеcoк – 3 cтoл. лoжки;
- лаврoвый лиcт – 3-4 шт.;
- вoда – 1 литр.
Πригoтoвление:
1. Наливаем в каcтрюлю вoду и дoвoдим ее дo кипения.
2. Дoбавляем к вoде cахарный пеcoк, пoваренную coль, душиcтый перец и лаврoвый лиcт. На медленнoм oгне в течение 7-10 минут варим маринад.
3. Заранее размoрoженную еcтеcтвенным путем, тo еcть ...