Султанка
dzen.ru

Турецко-донской плов с хамсой, он же "Хамси пилав". Этот рецепт я, безусловно знала, так как неоднократно бывала в Турции. Блюдо отличное, невероятно вкусное, нежное, сочное, ароматное - оторваться невозможно. Пару раз я даже готовила его в Москве, когда удавалось купить свежую хамсу. Но тут мы недавно разговорились с приятельницей из Ростова-на Дону и она сказала, что и казаки это блюдо ( "Султанку") готовят давным давно (вероятно, со времён русско-турецких войн, из Крыма...
cooksa.ru

Хрустящая барабулька Барабулька,, или, как ее еще называют - султанка - очень вкусная черноморская рыбешка. Мелкие особи обычно сухо жарят или запекают в духовке, получается своеобразный рыбный "хворост", похрустеть которым как к пиву, так и просто за обедом - одно сплошное удовольствие. Особенно хороша хрустящая барабулька, поданная с ломтиком лимона.
Подгруженный файл

Калкан черноморский-обитает у дна повсеместно в Черном море и Керченском проливе,иногда встречается в южной части Азовского моря. Основания брюшных плавников расширены. Тело округлое,чаще ромбовидное,его ширина равна или чуть меньше длины. Рот большой. Достигает длины тела до-1м.и массы до-10кг.,обычно длина не превышает-80см.и масса-5кг. Активный хищник. Рыба донная,держится на глубинах 4.5-90м. Основной пищей являются донные (султанка,пикша,бычки) и пелагические (хамса,шпрот,сельдь) рыбы.