На заметку: Словарь кондитера. Нейтральная глазурь
» Нейтральный гель/глазурь – глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных.
В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную ...
![Чем заменить патоку и глюкозный сироп: инвертный сироп (рецепт) - Жизнь - вкусная! [Галина Артеменко]](https://postila.ru/resize?w=460&src=%2Fs3%2Fd44%2Fdc%2Fbf260f6783e8e92d4e6594e7fd3.jpg)
