Торты
armushik.livejournal.com

Торт-безе "Кофе и шоколад" Все любители кофе или торта Опера сюда!;)Очень-очень вкусный торт....был:)...т.к. остались только фотки.)) БЕЗЕ: 6 белков (3 Х 2 белка) 1,5 ст. сахара (3 Х 0,5ст.) Ингредиенты для безе разделить на 3 части и за 5 мин до готовности коржа в духовке,начать взбивать безе для второго, а…
kinda-cook.livejournal.com

Заварной ванильный крем (Crème pâtissière à la vanilla) от Пьера Эрме Из книги LAROUSSE desserts. PIERRE HERME Ингредиенты на 500гр крема: 1,5 стручка ванили 30 г кукурузного крахмала 80 г сахарной пудры 350 гр свежего цельного молока 4 яичных желтка 35 г сливочного масла комнатной температуры СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Ванильный стручок…
kinda-cook.livejournal.com

САХАРИСТЫЕ ЗАГОТОВКИ При изготовлении некоторых сортов мучных кондитерских изделий и фруктовых заготовок, часто бывает необходимо сварить из сахара и воды сахарные сиропы. Ароматизированными сахарными сиропами пропитывают бисквитные торты, пирожные, ромовые бабы. Из сахарного сиропа, ароматизированного всевозможными…
kinda-cook.livejournal.com

Сиропы для промочки Бисквитные торты, пирожные и ромовые бабы будут вкуснее, ароматнее и сочнее, если их пропитать ароматизированными сахарными сиропами. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут…
kinda-cook.livejournal.com

Помады Для глазирования тортов, пирожных и других изделий применяют помаду. Ее наносят на поверхность изделий. Некрупные изделия можно опускать в помаду. Поверхность, глазированная помадой, становится ровной и блестящей. Помаду получают из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого…
kinda-cook.livejournal.com

Инвертный сироп Если для приготовления того или иного блюда Вам нужна патока, кукурузный, кленовый сироп, кондитерская глюкоза или даже жидкий мед, а Вы по каким-то причинам не можете использовать эти ингредиенты ( ну нет у вас их, или аллергия), что делать? А на помощь нам придет он Гергий, он же Гога, он…
cossmetics.com

Торт Ферреро Роше от Светланы Позигун. Торт Ферреро Роше
Торт Ферреро Роше - превосходный праздничный, я бы сказала, брутальный торт. Приготовьте его, и ваши гости будут в восторге!
Бисквит на сгущенке
3 яйца (150 гр.) взбить с 1 ст.(200 гр.) сахара. Добавьте, продолжая взбивать, 200 гр. сметаны (20%) и 200 гр. сгущенного молока.