хлеб
galartemenko.livejournal.com

Моя новая любовь: фруктовая дрожжевая вода (фруктовые дрожжи) и красивейший хлеб Несомненно, печь хлеб на сухих дрожжах это самый удобный вариант приготовления домашнего хлеба. Тут все предсказуемо, ты знаешь, когда и что начнет играть, как оно должно выглядеть, через какое время начинать расстаивать буханку и отправлять ее в печь. И хотя у меня есть хлебопечь, на…
Подгруженный файл

Закваска-как выводить, кормить, хранить ... Для выпечки душистого, ремесленного хлеба применяют ЗАКВАСКУ . Есть масса способов сделать закваску. С дрожжами и без. Этот способ (он, в основном, позаимствован из "Bread Bakers Аpprentice" Питера Райнхарта и "Artisan Baking" Мэгги Глезер).…
lenkazhestyanka.livejournal.com

Умопомрачительно вкусный тостовый хлеб на закваске, со взрывом! Мне совершенно не удается формовый хлеб, и я даже знаю причины: мне не хватает терпения во время расстойки, хлебу - пара в начале выпечки, а духовке - герметичности. И каждый раз я достаю из печки кирпичик с одного бока красивый и гладкий, а с другого - БДЩ!!! Взрыв! Вот и с этим хлебом так)…