На заметку: Словарь кондитера. Нейтральная глазурь
» Нейтральный гель/глазурь – глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных.
В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную ...
![Лимонный курд - Школа кондитерского искусства Что такое лимонный курд? Если давать ему определения с точки зрения кондитерской терминологии, то это вариация заварного крема. А если попробовать описать его от души, то это такой нежнейший крем с ярко выраженной лимонной кислинкой, легкой терпкостью лимонной цедры и потрясающим свежим цитрусовым ароматом. Готовить курд совсем не сложно. А вариантов его использования не счесть! Это и […]](https://postila.ru/resize?w=460&src=%2Fs3%2F8ee%2F62%2F2c35eca5ba09da6c609c17cd065.jpg)
