Шеф-кондитер Юрий Волков

К утреннему кофе - итальянское печенье бискотти с миндалем | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Швейцарский шоколадный рулет со взбитыми сливками | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Для праздничного настроения: истинно новогодние пирожные | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Творожное печенье “Розочки” по рецепту советского журнала | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Как я узнал и впервые испек вафельный торт Андруты | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Что такое Джандуйя, как ее сделать дома и почему это совсем не Нутелла | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Тертый пирог с вареньем - чем я угощал одноклассников | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Тертый пирог с вареньем - чем я угощал одноклассников | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Тертый пирог с вареньем - чем я угощал одноклассников | ChocoYamma | Яндекс Дзен

Слоеные улитки с изюмом - парижский завтрак без французской пекарни | ChocoYamma | Яндекс Дзен

(77) Chocoyamma - Главная

(76) Chocoyamma - Главная

Горячий шоколад: рецепт для осенних холодов от Юрия Волкова | ChocoYamma | Яндекс Дзен Сегодня я вам покажу, как готовится самый простой вариант горячего шоколада. Вы можете его модернизировать - как вам понравится! Добавляйте специи! Горячий шоколад прекрасно сочетается со свежесмолотым черным перцем, с имбирем и с перцем чили. Я же сегодня сделаю совсем просто - я добавлю туда соли. И это сыграет свою ключевую роль во вкусовых качествах горячего шоколада.

Домашние конфеты: рецепт для детского праздника - Трюфели Орео Эти симпатичные шарики можно приготовить, не затратив и пяти минут (не считая того времени, что конфеты проведут в холодильнике), но этот десерт обязательно понравится всем вашим маленьким гостям. Вы можете украсить эти конфеты как угодно.

По заказу детей - шоколадное печенье с начинкой из карамели | ChocoYamma | Яндекс Дзен Мягкое, тающее во рту печенье, заполненное до краев мягкой карамелью, именно такое угощение заказали мои дети к воскресному чаю. Надо же отметить первую неделю в школе, тем более, что для дочки это была вообще первая учебная неделя в жизни.

Классный пирог с грушами - рецепт из французской деревни | ChocoYamma | Яндекс Дзен Чем хороши рецепты французских “Деревенских пирогов”? Главным образом, тем, что это - десерты без всякой головной боли, вы их легко приготовите буквально “в последнюю минуту”. Но при этом они очень вкусные и всегда разные. Почему разные? Да потому, что такой пирог можно испечь в любое время года, используя сезонные фрукты или ягоды.

Простое и вкусное французское печенье - Langues-de-chat | ChocoYamma | Яндекс Дзен “Кошачьи язычки” - именно так переводится с французского название этого, пожалуй, самого простого в приготовлении песочного печенья. В классическом своем виде оно имеет форму вытянутого овала длиной от пяти до восьми сантиметров. Первые рецепты печенья Langues de chat, по мнению историков кулинарии, могут датироваться семнадцатым веком.

Быстрый и вкусный пирог со сливами | ChocoYamma | Яндекс Дзен Испечь этот очень простой сливовый десерт я решил еще вчера, когда вернулся домой с рынка с огромной сумкой спелых иссиня-черных слив. Такой сладкий и пушистый пирог пекла когда-то одна из наших соседок по бабушкиной даче. Причем делала она его с самыми разными фруктами и ягодами - с теми, что созревали и были под рукой

Слоеные конвертики с яблоками - рецепт для дочки | ChocoYamma | Яндекс Дзен Я - давний поклонник домашней выпечки я яблоками - вы уже видели пару десятков рецептов яблочных пирогов на моем канале. Но есть что-то особенное в классических рецептах, когда мы не используем сложных техник и редких пряностей, а всего лишь смешиваем кусочки фруктов с сахаром и корицей и прячем их в конвертик из теста.

По вашим просьбам: Домашний мармелад на агар-агаре | ChocoYamma | Яндекс Дзен Сентябрь - отличное время. На прилавках наших магазинов и на рынках полно вкусных и спелых фруктов. Всем очень хочется сохранить их чудесные вкусы так, чтобы лакомиться не только сейчас, но и в зимние вечера иметь возможность вдохнуть волшебный аромат осенних яблок.

Волшебный кремовый наливной тыквенный пирог за час | ChocoYamma | Яндекс Дзен Возможно, он кому-то покажется не совсем обычным. При первом взгляде на рецепт даже можно подумать, что я намерен приготовить обычный заливной пирог или нечто, похожее на чизкейк с тыквой, или даже тыквенный кекс. Но это - ни то, ни другое, и ни третье. Это - несколько иной вид выпечки. И он вам обязательно понравится. Потому, что он действительно очень хорош.

Яркое и ароматное витаминное варенье из шиповника | ChocoYamma | Яндекс Дзен Для приготовления варенья из шиповника лучше всего выбрать именно такой пасмурный день, потому, что оно потребует времени. Нам придется разрезать пополам каждую ягодку и удалить острые, мелкие и очень липкие семена, которые ни в коем случае не должны попасть в ваше красивое варенье.

Высокая кухня у вас дома: Лимонное конфи для торта | ChocoYamma | Яндекс Дзен Под такое возвышенное состояние лучше всего годится конфи. Этот термин мы с вами уже встречали - не так давно мы делали конфи для торта из кураги с базиликом, а пару месяцев назад готовили клубничное конфи, усиливая вкуса ягодного крема для капкейков.

Готовим тонкие блины на молоке: безошибочный рецепт | ChocoYamma | Яндекс Дзен И единственное, что может примирить меня с огромными времязатратами - это стопка тоненьких, хрустящих и вкусных блинчиков. Попробуйте наш рецепт блинов! И вы тоже не будете жалеть времени на стояние у плиты.

Нежный лимонный торт: простой рецепт | ChocoYamma | Яндекс Дзен Если вы пропустили рассказ о том, как сделать изумительное конфи из лимона с эстрагоном, то чуть позже я дам на него ссылочку. А сегодня, как я и обещал, мы сделаем симпатичный и очень простой домашний лимонный торт, для которого, собственно, и предназначалось конфи.

Быстрый шоколадный кекс рецепт на кефире | ChocoYamma | Яндекс Дзен Листая свежий номер французского журнала "Cuisine Actuelle", купленный при пересадке в парижском аэропорту, я наткнулся на симпатичный рецептик домашнего кекса с шоколадом. Да, - подумал я, - что-то давненько мы не пекли шоколадных кексов. Не пора ли исправить это упущение?

Творожный торт с клюквой и апельсинами | ChocoYamma | Яндекс Дзен Вы заметили? На рынке уже появилась свежая клюква! И это сразу мне напомнило про красивый тортик, который меня научили делать в прошлом году. Для его основы мы используем вариант теста, который я уже описывал.

Два бретонских пирога: оба рецепта настоящие | ChocoYamma | Яндекс Дзен Да, в Бретани не жалеют маслица в выпечку. Возможно, потому что они любят вкусно поесть, а о талии будут думать завтра. Ведь, когда начинаешь готовить традиционный бретонский масляный пирог или тающие во рту слойки Kouign Amann, думать о калориях как-то нелогично.

Вкусные альтернативы снекам - яблочные чипсы в духовке | ChocoYamma | Яндекс Дзен Мои яблочные ломтики сочетают в себе массу отменных вкусов и ароматов золотой осени. Я люблю такие тоненькие, запеченные до хруста яблоки приправить имбирем и корицей. Корица подчеркивает особенный вкус осенних яблок, а терпкая острота имбиря делает их менее сладкими. Если вы не любите корицу, откажитесь от нее совсем или замените на другие пряности.

Домашний бисквитный пирог для полезного завтрака | ChocoYamma | Яндекс Дзен Когда вы думаете, что приготовить на завтрак, вам нужен простой рецепт быстрого пирога, он должен быть вкусным и максимально полезным. Поэтому я и предлагаю попробовать вкуснейший бисквит на йогурте и оливковом масле с начинкой из абрикосов.

Нежный пирог со сливами: быстро и просто | ChocoYamma | Яндекс Дзен Теперь этот пирог довольно регулярно появляется нас на столе. Да и вообще его идею можно легко адаптировать и готовить такие пироги с любыми яркими ягодами. Попробуйте сами, и вы со мной согласитесь! Этот супер мягкий и нежный торт с терпкой кислинкой сливы получается просто божественным!

Еще один пирог со сливами: элементарный сливовый пирог в мультиварке | ChocoYamma | Яндекс Дзен А вот пироги я предпочитаю готовить все-таки в духовке. Но сегодня у нас форс-мажор. Дети вчера решили повторить мой простой сливовый пирог и, в отсутствии взрослых, использовали в качестве формы для выпечки пластиковый пищевой контейнер. Он, конечно же, расплавился….

Это надо пробовать - сливовый джем со вкусом шоколада | ChocoYamma | Яндекс Дзен Вы опасаетесь, что вкус моего джема вам не понравится? Я дам раскладку продуктов на совсем небольшое его количество. А когда вы распробуете эту вкуснятину, то сами сможете легко рассчитать нужные количества ингредиентов, сохраняя заданные в рецепте сливового джема пропорции. Не бойтесь также свободно менять рецепт.

Лимонный бисквитный торт с безе - рецепт классический | ChocoYamma | Яндекс Дзен Вы тоже не против лимонного тортика? Правде же, хочется уже отдохнуть от сливовых пирогов, которых я в разных вариантах напек за последнюю неделю штук эдак 20. Итак, решено! Мы снова организуем Haute Cuisine на домашней кухне и будем делать изумительный бисквитный пирог со вкусом лимона и улетной меренгой.

Пироги с сезонными фруктами - Мой грушевый пирог лучше, чем у "Волконского" | ChocoYamma | Яндекс Дзен Рецепт грушевого пирога я переиначил, заменив консервированные груши свежими, и исключив из миндального крема манку. Я понимаю, зачем ее использовали кондитеры от Волконского, но считаю кощунством в погоне за экономией портить изумительный вкус франжипана.

Конфи из апельсина спасает шоколадные десерты | Что касается меня, то я стараюсь всегда иметь в запасе небольшие баночки апельсинового, лимонного, клубничного и малинового конфи. Они всегда выручают, если нужно срочно сделать торт с яркими по вкусу и цвету фруктовым кремами. Они незаменимы для придания привычному десерту нового оттенка.

Печенья Орео никогда не бывает слишком много Всем привет! Сегодня я расскажу про забавный десерт из печенья Орео, который как-тора придумала одна моя приятельница и который мы теперь готовим почти на все дружеские посиделки. Сливочный мусс Орео - очень легкий в приготовлении десерт. Он состоит всего из четырех ингредиентов. Это лакомство идеально подойдет для любых тусовок в любое время, когда вам хочется порадовать своих друзей! Все началось с того, что как-то раз ...

Двухслойные пирожные — искушение на стыке текстур | Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Домашнее печенье с начинкой - один рецепт на все вкусы | ChocoYamma | Яндекс Дзен Используя разные виды начинки, вы каждый раз получаете совершенно новый вкус. Наши любимые виды прослойки - брусничное варенье, малиновый, персиковый или черничный конфитюр. При желании, замените их нутеллой, шоколадной пастой или домашним арахисовым маслом. Включите фантазию, и на базе моего рецепта домашнего печенья с конфитюром вы получите десятки вариантов простого и неотразимого десерта.

Хрустящий ягодный пирог за 10 минут (французская галета) | ChocoYamma | Яндекс Дзен Чем этот вид выпечки особенно хорош? Тем, что готовится буквально за 10 минут (не считая времени на выпечку). А еще тем, что такой вот ягодный пирог по моему рецепту служит отличной палочкой выручалочкой на случай прихода нежданных гостей.

Как я мог забыть этот рецепт! Датский яблочный пирог | ChocoYamma | Яндекс Дзен Не могу поверить, что я совершенно забыл об этом замечательном рецепте. Возможно, я чересчур увлекся в моем стремлении пробовать что-то новое. Но как я мог забыть про этот чудесный рецепт! В Дании этот яблочный пирог называется Æblekage, и он совершенно н похож ни на чрезвычайно популярную у нас шарлотку, ни на французский перевернутый пирог татен, ни на мой

Воздушные лимонные рулетики с черникой - вкусно и просто | ChocoYamma | Яндекс Дзен Есть ли что-нибудь лучше свежих фруктов летом? Я лично не уверен! А еще мне кажется, что мой рецепт булочек улиток с лимоном и черникой вам обязательно понравится.

Нежное и рассыпчатое печенье на сметане | ChocoYamma | Яндекс Дзен Мягкое сахарное печенье на сметане имеет пушистую, нежную текстуру, которая мне кажется намного лучше традиционного сахарного теста для фигурной выпечки. Мы ничего не будем вырезать и раскатывать. Тем более, что это бесполезно. Даже если вы сумеете нарезать фигурки из такого теста, они во время выпечки форму свою не сохранят.

Шоколадные батончики с молочным ирисом и солью | ChocoYamma | Яндекс ДзенЭто - удивительное лакомство. У него хрустящая подложка, толстый слой шоколада сверху и тягучая начинка из сладкой карамели с морской солью. Я как-то уже писал, что карамель и соль идеально дополняют друг друга в десертах. Я вообще думаю, что если бы соли и карамели не существовало в природе, то их надо было бы обязательно придумать.

Лето продолжается: Готовим песочный пирог с вишней | ChocoYamma | Яндекс Дзен Попробуйте его испечь прямо сегодня, и вы обязательно согласитесь со мной в том, что это - самый потрясающий летний десерт. Каждый его сочный кусочек буквально истекает сладкой вишней и благоухает восторженной ванилью

Сладкие персики, запеченные с корицей | ChocoYamma | Яндекс Дзен Свежие персики разделите пополам, посыпьте коричневым сахаром и специями, затем запеките до готовности. Вот и вся премудрость этого легкого, вкусного десерта. И - да! Не забудьте ванильное мороженое!

Ягодный пунш - классический напиток тысячи вкусов | ChocoYamma | Яндекс Дзен Когда люди летом собираются отдохнуть на природе, напитки нужны особые. Мы, например, в таких случаях не покупаем газировку в магазине, а готовим фруктовый пунш. Он придает празднику на природе приятное послевкусие.

Лимонный пирог без выпечки - один рецепт сотни вариаций | ChocoYamma | Яндекс Дзен Вы, конечно, знаете как приготовить классический лимонный тарт на песочном корже. Кто не помнит рецепта песочного теста для тортов, найдет его в конце статьи. А сегодня у нас герой дня - рецепт лимонного пирога из печенья без выпечки. Он придуман специально для тех моих читателей, которые из раза в раз пишут в комментариях, что у них нет духовки.

Яблочный пирог с глазурью из коричневого сахара | ChocoYamma | Яндекс Дзен Я попробовал этот яблочный пирог с коричневой сахарной глазурью несколько недель назад, вычитав рецепт в блоге одного британского кондитера. Идея мне показалась интересной, и я в тот же день испек новый пирог с яблоками.

Школа уже скоро - готовим рулетики со вкусом пиццы | ChocoYamma | Яндекс Дзен Рулетики “пицца”, начиненные пепперони и кусочками сыра, - настоящий хит сезона для детей и для взрослых. Они идеальны для того, чтобы дать ребенку в школу. Ими легко перекусить в офисе, когда нет времени нормально пообедать. Такие рулетики даже могут превратиться в полноценный ужин, если в паре с ними поставить на стол традиционный итальянский соус маринара.

Ореховый кекс с шоколадом | ChocoYamma | Яндекс Дзен публикую рецепт симпатичного кекса, для которого используется домашнее арахисовое масло. Погнали!

Для чего нужны и как сделать чипсы из арахисового масла | ChocoYamma | Яндекс Дзен Мне чертовски нравятся эти чипсы. Но я не люблю покупать их в магазине, и тому есть несколько причин. Во-первых, в России их почти невозможно найти в продаже. Во-вторых, они стоят заоблачных денег. В-третьих, мне категорически не нравится огромный список трудно произносимых ингредиентов, которые перечислены на упаковке после слова “состав”. Так что, будет лучше, если мы сделаем собственные чипсы.

Голландские хрустящие яблочные мини-тарты | ChocoYamma | Яндекс Дзен Уверен, что такой выпечки с яблочной начинкой вы еще не пробовали. Я это голландские корзиночки называю мини-тартами.

Бисквит лимонный шифон для капкейков с творожным кремом | ChocoYamma | Яндекс Дзен Почему стоит испечь лимонный-шифон? И зачем делать из него капкейки с глазурью из сливочного сыра? Для начала, просто произнесите это вслух “лимонный шифон”. Правда, вкусно звучит? Это тесто называют шифонным, потому что торты, пирожные и капкейки из него получаются невероятно пушистыми и в меру влажные, не говоря уже о ярком цвете, неповторимом вкусе и особом искристом аромате свежего лимона.

Творожный крем - рецепты, которые нельзя не знать | ChocoYamma | Яндекс Дзен Итак, сегодня на моем канале с рецептами, которые всегда получаются, мы готовим классический творожный крем

Идеальны для завтрака - Булочки с корицей и карамелью | ChocoYamma | Яндекс Дзен Мой вчерашний рецептик шведских сдобных булочек Semlor, не встретивший особенной поддержки в Дзене, зашел на “Ура” в наших группах на ОК и ФБ. Воодушевленный этим успехом, я решил продолжись тему со сдобными булочками и сегодня предложить всем читателям позавтракать чашечкой капуччино с ароматной “Улиткой” из сдобного дрожжевого теста с корицей и мягкой карамелью.

Источник чистой энергии - печенье "Шоколадная мечта" | ChocoYamma | Яндекс Дзен И все-таки, мудрые британцы не зря придумали пить чай в середине дня! Десять минут отдыха и чашечка ароматного напитка с чем-нибудь сладким и вредным вернет вам энергию и жажду деятельности. А что может быть лучшим энергетиком чем шоколадное печенье? Не знаете хорошего печенья с шоколадом? Делюсь своим лучшим рецептом!

Шведские булочки Семлор (Semlor) лучше чем оригинал | ChocoYamma | Яндекс Дзен Вчера наши приятели вернулись из Стокгольма, и, как обычно, привезли нам гостиницы. Из Швеции мы возим друг другу сладкие булочки, которые там продаются в каждой пекарне и называются Semlor. Я не говорю по-шведски, и не знаю как переводится это слово на русский язык. Но эти булочки люблю всей душой.

Десерт в субботу - песочные тарталетки с крем-брюле | ChocoYamma | Яндекс Дзен Пирогов мне печь неохота, я и так ими что-то слишком уж увлекся в последнее время. Хочется чего-нибудь простого и изысканного одновременно. Поэтому сегодня буду делать тарталетки.

Варенье из черной смородины - рецепт без воды, но с сахаром | ChocoYamma | Яндекс Дзен Но сегодняшнее обилие черной смородины на рынке не могло оставить меня равнодушным. Так что я меняю планы, откладываю пока задумки про пироги и печенье, сегодня учимся готовить, невероятно вкусное смородиновое варенье.