povarenok.ru
06.02.2014, 16:32:08
Сельдь, маринованная по-корейски. Автор: natalina79 Подробнее
Маринованная сельдь по-корейски
Ингридиенты
- Сельдь (свежемороженая, можно заменить скумбрией, сардиной, салакой или другой рыбой) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 50-75 мл
- Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стак.
Инструкция
- Я готовлю всегда из селедки, пробовала из скумбрии, но она, на мой вкус, суховата и к тому же в 2 раза дороже стоит. Так зачем же платить больше? Итак, приготовим филе сельди с кожей. Филе, приготовленное самостоятельно, всегда вкуснее покупного. Разморозим свежемороженую рыбку, а если есть свежая, то еще лучше. Я обычно делаю из 2 штучек. Филе у меня прекрасно готовит муж (за что ему огромное человеческое спасибо). Прошу прощения за не очень эстетическое фото, но, возможно, кому-то пригодится эта информация... Отрежем голову и хвост, отрежем брюшко с его косточками и очистим его, вырежем все плавники. Еще раз повторюсь, что кожу мы не снимаем!!! Промываем рыбку и делаем филе, вынимаем крупные косточки.
- Вот наши филешки.
- Нарезаем филе кусочками.
- Икру или молоки также нарезаем кусочками, но положим в самом конце, чтобы при перемешивании не развалились.
- Очищаем и моем лук. Я кладу больше, чем указано в рецепте, так как он получается уж очень вкусный и съедается весь до последнего кусочка.
- Нарезаем лук полукольцами.
- Начинаем «колдовать»... В кастрюльку кладем кусочки рыбы, солим, добавляем перец черный и красный (жгучий), томатную пасту. Перемешиваем сейчас, так как соль после добавления растительного масла не растворится.
- Добавляем уксус. Кстати, по поводу уксуса скажу: в оригинальном рецепте было 100 мл уксуса. Первый раз я так и сделала, но было о-о-очень кисло. Уже много лет делаю этот рецепт, но добавляю 50-75 мл уксуса (в среднем обычно у меня получается 65 мл). Хорошо перемешиваем. Добавляем икру (молоки). Еще раз перемешиваем. Вливаем растительное масло.
- Добавляем лук. Перемешиваем.
- Ставим в холодильник на 3 часа. Если получится, за это время можно еще пару раз перемешать. Я обычно делаю на ночь. Вот и все!!! Приятного аппетита!!!
Сельдь, маринованная по-корейски. Автор: natalina79
