tveda.ru
14.04.2014, 9:49:30
Баранья нога с овощным пловом. Рецепт от Сергея Малаховского Подробнее
Баранья нога с овощным пловом
Ингридиенты
- окорок бараний — 1000 г
- перец чили — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- капуста белокочанная — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- лук репчатый красный — 1 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- баклажан — 1 шт.
- мини-кукуруза — 9 шт.
- масло растительное — 150 мл
- масло сливочное — 100 г
- рис басмати — 150 г
- сыр грана падано — 50 г
- орехи кедровые — 20 г
- яйца перепелиные — 5 шт.
- лук-порей
- цукини
- зерна кориандра
- базилик
- кинза
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- говядина (вырезка) — 500 г
- морковь — 3 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- масло топленое — 150 мл
- мука пшеничная — 20 г
- бульон говяжий — 250 мл
- тмин — 1 ч. л.
- укроп
- душистый перец горошек
- лавровый лист
- черный перец
- соль
- говядина — 300 г
- фасоль красная консервированная — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- шпинат замороженный — 100 г
- мята
- петрушка
- лук зеленый
- укроп
- лимонная цедра
- кардамон
- корица
- сок лимона
- соль
- вода
- помидор — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- свинина — 2000 г
- варенье абрикосовое — 120 г
- кетчуп — 30 г
- соус соевый
- вишня консервированная
- масло оливковое
- соль
- черный перец
- картофель — 5 шт.
- баранина — 500 г
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 12 зубчиков
- масло оливковое — 40 мл
- зира — 4 г
- соль
- оленина — 800 г
- шпик — 200 г
- масло топленое
- лук репчатый
- уксус — 300 мл
- лавровый лист
- гвоздика
- соль
- лук репчатый красный
- салат зеленый
- баранина — 600 г
- лук репчатый — 1 шт.
- кефир — 500 мл
- масло растительное
- черный перец
- соль
- салат зеленый
- капуста савойская
- фарш — 250 г
- багет
- молоко
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый — 3 шт.
- помидор — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- корень петрушки
- мука пшеничная
- масло растительное — 30 мл
- масло сливочное
- кубики бульонные — 4 шт.
- черный перец
- соль
- свинина — 300 г
- зира — 1 щепотка
- орегано — 1 щепотка
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- перец болгарский — 1 шт.
- кинза — 30 г
- лук зеленый — 30 г
- соль
- пшеничная лепёшка — 3 шт.
- сыр чеддер
- салат айсберг
- лопатка баранья — 300 г
- чеснок — 6 зубчиков
- соль
- черный перец
- вермишель яичная — 200 г
- масло сливочное — 180 г
- масло растительное — 60 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- перец чили — 2 шт.
- рис — 200 г
- кардамон
- лимон
- лавровый лист
- черный перец горошек
- вода
- лук репчатый красный — 2 шт.
- душистый перец горошек
- уксус бальзамический
- вино красное — 200 мл
- сахар тростниковый — 38 г
- мёд — 21 г
- соус демиглас
- помидоры черри
- петрушка
- лук зеленый
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
Инструкция
- 1. Надрезаем бараний окорок с обеих сторон. Вставляем перцы чили в сделанные надрезы. Посолим, поперчим. Заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на три часа. 2. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного и сливочного масел нарезанную морковь. Добавляем произвольно нарезанные белый и красный репчатый лук, чеснок, белокочанную капусту, баклажан, цукини, лук-порей и маринованную мини-кукурузу. 3. Обжариваем рис в кастрюле с добавлением растительного и сливочного масел. Заливаем горячей водой. Посолим. Добавляем кориандр и поджаренные овощи. Накрываем крышкой. Убавляем огонь и готовим в течение 20-30 минут. 4. Смешиваем в блендере 50 миллилитров растительного масла, два зубчика чеснока, сыр, кедровые орехи, зерна кориандра, базилик, кинзу и перец чили. Смазываем баранью ногу получившейся пастой. Ставим в разогретую до 210 градусов духовку на три минуты. 5. Выкладываем плов на блюдо. Украшаем разрезанными пополам вареными перепелиными яйцами. Помещаем сверху баранью ногу. Приятного аппетита!
Баранья нога с овощным пловом. Рецепт от Сергея Малаховского
