Дешевая замена рикотты — мягкого творожного сыра (по типу #Almette): 1. Пакет простокваши замораживаем. 2. Достаём из морозилки и разрезаем пакет . 3. Устанавливаем в дуршлаг с марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставляем таять на ночь или часов на 6-8. 4. Дуршлаг поставить в кастрюльку для сбора сыворотки. 5. Сыворотка сбежит, и на марле останется нежнейшая творожная масса. 6. Чтобы уменьшить количество жидкости в сыре, собираем марлю в узелок и рукой отжимаем. Мягкий творожный сыр готов!…