povarenok.ru
07.05.2014, 17:00:37
Пирог "Праздничный" на сметанном тесте - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Праздничный" на сметанном тесте
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сметана — 200 г
- Кефир — 160 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Капуста белокочанная / Капустa — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Зелень — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
Инструкция
- Ингредиенты
- Готовим начинку. Очищенную луковицу крошим и кладём на разогретую сковороду, политую растительным маслом. Пассируем лук на среднем огне, пока он не станет золотисто - прозрачным.
- Затем шинкуем капусту, солим и слегка перетираем её руками, отжимаем сок. Выкладываем капусту на сковороду к обжаренному луку. Обжариваем, помешивая, чтобы не подгорела.
- Знаю, что капуста - совсем простая начинка для пирога, поэтому решила сдобрить её яйцами. Варим вкрутую 3 яйца. Нарезаем мелкими кусочками.
- В остывшую капустную начинку добавляем измельчённые яйца, перец, зелень. Всё перемешиваем.
- И теперь, когда наша начинка готова, можем приступать к тесту. Тесто я готовлю с помощью хлебопечи, но можно его приготовить и обычным способом. В ведёрко хлебопечки выкладываем согласно инструкции: сметану, кефир, яйцо, масло сливочное (растопленное), муку (просеиваем и взвешиваем), дрожжи.
- Ведёрко помещаем в хлебопечку, включаем режим "тесто". Тесто готовится 1 час 30 минут. После того, как тесто будет готово, достать его из хлебопечки. И начать разделывать. Тесто получается эластичным, очень мягкое и нежное.
- Разделяем тесто на две части и ещё небольшой кусочек оставляем для украшения пирога. Каждую из частей хорошо раскатываем скалкой (толщиной 0,5 см).
- Форму для выпечки смазываем растительным маслом и кладём в неё одну пластину теста так, чтобы образовались небольшие бортики.
- Равномерно распределяем по всей поверхности начинку.
- Закрываем начинку второй пластиной из теста (предварительно на этой пластине с помощью валика я сделала сеточку). Я стараюсь украшать пироги и этот раз не стал исключением. Из оставленного небольшого кусочка теста вырезала сердечки. Вы так же можете включить свое воображение, это не так сложно. Смачиваем сердечки с внутренней стороны и приклеиваем их на пирог. На полчаса оставляем пирог в тёплом месте, так, как того требует дрожжевое тесто, и затем смазываем его яичным желтком, смешанным со столовой ложкой молока.
- Ставим температуру духовки 170 градусов и время 35 минут. Время говорю приблизительно, потому что духовки у всех разные. Готовность пирога проверяю деревянной палочкой. Ну, вот и наш пирог готов.
- Приглашаю в гости!
Пирог "Праздничный" на сметанном тесте - кулинарный рецепт
