gastronom.ru
15.05.2014, 2:15:04
Корзиночки со сладкой начинкой, десерт. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Корзиночки со сладкой начинкой
Ингридиенты
- готовые корзиночки – 40 шт
- белок яичный – 1 шт
- сахар – 1 ст. л.
- лимонный сок несколько капель
- ликер – 1 ч. л.
- миндаль – 200 г
- клюква – 50 г
- пудра сахарная – 200 г
- консервированные персики – 4 шт
- цукаты – 150 г
- цедра 0,5 апельсина
- сливки жирностью 35% – 100 мл
- горький шоколад – 150 г
- пудра сахарная – 5 ст. л.
Инструкция
- Приготовить марципановую массу. Миндаль опустить в кипящую воду на 4 мин., затем отбросить на дуршлаг и снять кожицу. Обжарить ядра, постоянно помешивая, на сухой сковороде, 3 мин. Затем измельчить в муку.
- Взбить белок с сахарной пудрой, лимонным соком и ликером. Перемешать с орехами.
- Полученную массу переложить в блендер и взбить до однородной пасты.
- Персики вынуть из банки, обсушить на салфетке и нарезать на тонкие дольки. Клюкву промыть, обсушить на салфетке и присыпать сахаром. Наполнить марципановой массой половину корзинок. Сверху положить дольки персика и украсить ягодами клюквы.
- Приготовить шоколадно-апельсиновую начинку. Сливки взбить до густой пены. Шоколад натереть на крупной терке. Цукаты нарезать ножом. В миске соединить взбитые сливки, две трети натертого шоколада и апельсиновой цедры, цукаты и сахарную пудру.
- Все тщательно перемешать и разложить по оставшимся корзиночкам. Сверху посыпать тертыми шоколадом и цедрой.
Корзиночки со сладкой начинкой, десерт. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
