Нам потребуется молотый кофе и лимоны, которые необходимо очистить от косточек и нарезать - можно помельче, покрупнее - это значения не имеет, так как они будут вариться.
Лимоны заливаем водой и провариваем 20 - 30 минут, чтобы они отдали все свои ароматы.
Когда лимоны проварились, добавляем кофе. Из расчёта 1 ч. л. на 100 мл воды, я добавляю с большой горкой, так как очень уважаю кофе натуральный.
Доводим до кипения, но не кипятим! Когда начала образовываться пена и стало видно, что вот-вот закипит, снимаем с огня. Когда масса немного остынет, сново ставим на огонь, доводим до кипения и снова снимаем. Таким образом, кстати, готовится турецкий кофе: довести до кипения кофе в турке несколько раз (2-3 раза).
Процедить, чтобы осталась только жидкость - кофе лимонный. Конечно же, можно лимоны промыть, измельчить блендером и добавить к "кофе", но я делаю дальше без них - аромат и вкус уже есть))
"Кофе лимонный" вылить в кастрюлю, добавить сахар, уварить до густоты. Количество сахара лучше отмерять той же ёмкостью, что и жидкость, то есть на 500 мл готового "кофе лимонного" необходимо добавить 500 г сахара.
Во время уваривания можно окунуть веточку мяты на 5 мин., аромат будет ещё интересней, если Вы любите мяту. Но можно обойтись и без этого шага.
Можно уварить до очень густого, кофейного сиропа. Я готовлю в мультиварке, это очень удобно, не пригорает, помешивать совершенно не обязательно, а ароматы... Конечно же, это легко повторить просто на плите в кастрюльке, на маленьком огне и помешивая.
Можно добавить немного желатина, и получится нечто сродни конфитюра. Это же легко изобразить и с апельсином, мандарином и даже грейпфрутом - экспериментируйте!
Но мне нравится консистенция жидкого мёда! Можно смазать любую выпечку, просто к блинам или оладкам, и просто с чаем или кофе. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Джем "lemon coffee" - кулинарный рецепт