edimdoma.ru
18.05.2013, 21:20:08
АВСТРИЙСКИЙ СЫРНЫЙ ТОРТ "ГАУДА" Подробнее
Австрийский сырный торт "Гауда"
Ингридиенты
- Для бисквита:
- 3 яйца
- 25 г кокосовой стружки
- 75 г сахара
- 30 г муки
- 30 г кукурузного крахмала
- (яйца использовала домашние, поэтому он у меня такой желтенький)
- ,,,,,,,,,,,,,
- Для сырного суфле:
- 4 яйца
- 100 мл сливок жирных
- 100 мл молока
- 75 г сыра «Гауда»
- 2 ст.л. муки
- 100 г сахара
- ванильное масло несколько капель или 1/4 ванильного стручка
- 90 г сливочного масла
- лимонная цедра (совсем чуть-чуть), лимонный сок (несколько капель)
- щепотка соли
- ,,,,,,,,,,,,,,
- Консервированные фрукты (персики или ананасы)
- Разъемная форма диаметром 21 см
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/22Разделяем яйца на белки и желтки. Готовим бисквит. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до густого, кремообразного состояния минут 7-10,чтобы масса была пышной, и как густой крем.
- На весь экран # шаг 2/22Взбиваем белки с пару каплями лимонного сока и половиной нормой сахара в крепкие пики.
- На весь экран # шаг 3/22Во взбитые желтки добавить пару ложек взбитых белков и аккуратно,заворачивающими движениями,чтобы ни чего не осело, лопаткой перемешать,добавить кокосовую стружку,очень аккуратно перемешать.
- На весь экран # шаг 4/22Просеять муку с крахмалом и щепоткой соли. Добавить немного к перемешанным яйцам, перемешать лопаткой.
- На весь экран # шаг 5/22Снова добавить немного белков, затем муки, не забывая перемешивать лопаткой и в конце добавить остальные все белки, перемешать, т.е. поочередно, но в конце белки. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в духовке при температуре 180 гр. 20-25 минут.
- На весь экран # шаг 6/22Готовому бисквиту дать остудиться в форме.
- На весь экран # шаг 7/22Вынуть из формы, проведя по краям ножиком. Форму помыть для следующего действия.
- На весь экран # шаг 8/22Бисквит перевернуть и дать отдохнуть немного.
- На весь экран # шаг 9/22Тем временем готовим сырное суфле. Сыр натираем на мелкой терке. Молоко со сливками ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем. Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения.
- На весь экран # шаг 10/22Смешиваем муку с половиной нормой сахара и добавляем к молочно-сырной смеси, быстренько все перемешиваем, чтобы не было комочков.
- На весь экран # шаг 11/22Добавляем туда же сливочное масло, перемешиваем. Снимаем с огня. Остудить!
- На весь экран # шаг 12/22Яйца разделить на желтки и белки. Добавить по одному желтку к остуженной сырной смеси и взбить миксером до однородности,добавить совсем немного цедры лимона.
- На весь экран # шаг 13/22Взбить белки с остальной половиной нормой сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить пару ложек к яично-сырной смеси, перемешать.очень аккуратно, чтобы белки не в коем случае не осели, добавить остальные белки и лопаткой снова перемешать. Включить духовку на 150-160 гр.
- На весь экран # шаг 14/22Дать стечь всему соку у персиков.
- На весь экран # шаг 15/22Я сделала вот такие персики-ананасы)))
- На весь экран # шаг 16/22...
- На весь экран # шаг 17/22Форму снова застелить пергаментом, вырезать полоски, застелить также бока, форму хорошенько обернуть фольгой. Положить на дно формы бисквит, на бисквит выложить фрукты.
- На весь экран # шаг 18/22На фрукты вылить сырное суфле. Я поставила еще в одну разьемную форму чуть побольше. Так как в рецепте нужно было выпекать этот торт на водяной бане. Я не рискнула, так как у меня формы разьемные и даже если обернуть их фальгой, вода могла бы проникнуть в торт.
- На весь экран # шаг 19/22Выпекать торт в зараннее разогретой духовке при температуре 150-160 градусов 1 час 10 минут-1 час 20 минут. Регулируйте температуру по своей духовке. Так как я сначала выпекала торт минут 40 при температуре 160 гр., а потом снизила до 150 гр. и выпекала до готовности. Готовый торт сразу же не вынимать!!Выключите духовку и пускай там при слегка открытой дверце постоит. Затем вынуть из духовки, остудить, из формы не в коем случае не извлекать! Поставить в холодильник на ночь в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы.
- На весь экран # шаг 20/22Украсить торт сахарной пудрой. Я еще украсила кусочками сыра из белого шоколада и листиками мяты.
- На весь экран # шаг 21/22Вот такой тортик в разрезе.
- На весь экран # шаг 22/22Приятного аппетита. Он на вкус прекрасен!!! поделиться фото 5.0согласны?
АВСТРИЙСКИЙ СЫРНЫЙ ТОРТ "ГАУДА"
