Очень аккуратно промыть облепиху (замороженную не размораживать), дать воде стечь. Затем выложить ягоды в кастрюлю и довести до кипения. Воду добавлять не надо! Помешивайте почаще, ягоды дадут много сока, так что ничего не подгорит. В миску поставить дуршлаг с мелкими отверстиями или сито. Как только ягоды закипят, выложить пару поварёшек в дуршлаг. И сразу же начать растирать ягоды пестиком. Мякоть и сок окажутся в миске, а жмых останется в дуршлаге. Не забывайте вытряхивать его куда-нибудь после каждой перетёртой порции ягод (но не выкидывайте!). Таким образом необходимо перетереть все ягоды. Делается это очень быстро. Пока вы перетираете часть ягод, остальные стоят на огне, они должны быть горячими! Затем нужно слить весь полученный сок с мякотью в большую ёмкость и взвесить его (без веса тары, разумеется). Всыпать в сок сахар один к одному (на 1 кг сока - 1 кг сахара). Тщательно перемешать и оставить на ночь. Утром снова перемешать и разлить по чистым сухим банкам. Закрыть капроновыми крышками и убрать на хранение.

povarenok.ru

Желе из облепихи - кулинарный рецепт