povarenok.ru
29.05.2014, 11:54:20
Паштет из куриных желудков в слоеном тесте - кулинарный рецепт Подробнее
Ïàøòåò èç æåëóäêîâ â ñëîåíîì òåñòå
Ингридиенты
- Òåñòî ñëîåíîå áåçäðîææåâîå — 225 ã
- Æåëóäêè êóðèíûå — 400 ã
- Êàðòîôåëü (êðóïíûé) — 1 øò
- Ëóê ðåï÷àòûé (ñðåäíèé) — 1 øò
- ×åñíîê — 1 çóá.
- Ñîëü — 1 ÷. ë.
- Ïåðåö äóøèñòûé (ñìåñü êðàñíîãî è ÷åðíîãî) — 1 ÷. ë.
- ßéöî êóðèíîå (äëÿ ñìàçêè) — 1 øò
- Çåëåíü (óêðîï) — 1 ñò. ë.
- Áðåíäè — 2 ñò. ë.
- Ìàñëî òîïëåíîå (äëÿ çàæàðêè ëóêà è ÷åñíîêà) — 1 ñò. ë.
Инструкция
- Êóðèíûå æåëóäêè îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå 30 ìèí. Êàðòîôåëü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó æåëóäêè è êàðòîôåëü. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
- Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè, îáæàðèòü â ìàñëå âìåñòå ñ ÷åñíîêîì - äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.
- Ëóê ñ ÷åñíîêîì äîáàâèòü â ôàðø.
- Âëèòü áðåíäè, äîáàâèòü çåëåíü, ïåðåìåøàòü.
- Òåñòî ðàçìîðîçèòü.
- Êàæäûé êóñî÷åê ðàçðåçàòü íà òðè ÷àñòè.
- Òåñòî íåìíîãî ïîäêàòàòü, çàïîëíèòü ôîðìû äëÿ ìàôôèíîâ (ó ìåíÿ ñèëèêîíîâûå, íå íàäî ñìàçûâàòü ìàñëîì), íàïîëíèòü ôàðøåì.
- Çàùèïíóòü óãîëêè òåñòà (óãîëêè ñìî÷èòü âîäîé è çàùèïíóòü ïî äèàãîíàëè).
- Òåñòî ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì, âûñòàâèòü ôîðìû íà íèæíþþ ðåøåòêó àýðîãðèëÿ.
- Ïå÷ü ïðè 200*Ñ 15 ìèí.
- Âîò òàêèå îíè êðàñèâûå.
- Âûíóòü èç ôîðìî÷åê.
Паштет из куриных желудков в слоеном тесте - кулинарный рецепт
