povarenok.ru
29.05.2014, 21:32:42
Свинина "Сочная" с овощами - кулинарный рецепт Подробнее
Свинина "Сочная" с овощами
Ингридиенты
- Свинина (часть на отбивную) — 600 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (у меня или бальзамический уксус - 1 ст.л. или спиртовой 9% уксус - 0, 5 ст.л. )
- Крахмал — 1 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Горчица (готовая горчица в зернах) — 2 ст. л.
- Соль (1/3 ч.л.)
- Капуста белокочанная / Капустa
- Морковь
- Яблоко
- Перец болгарский
- Лук репчатый
- Перец душистый
Инструкция
- Нам понадобится часть свинины на отбивную. Для начала делаем на куске мяса порционные надрезы. Затем натираем его смесью из растительного масла, крахмала, уксуса, соевого соуса, горчицы, перца и соли.
- Размазываем маринад по всей поверхности, протираем каждую складочку. И отправляем мясо в холодильник. Стоять ему там, пока мы не подготовим овощи.
- Натираем морковь, нарезаем белокочанную капусту. Предварительно капусту пробуем. Если она не годится в салат, сухая или горькая, то для нашего блюда она тоже не вариант. Никакое мясо не облагородит вкус такой капустки. Смешиваем капусту и морковь, солим. Я еще добавляю немного сахара и лимонной кислоты (или лимонный сок), чтобы по вкусу капустная масса была как готовый салат.
- Теперь очередь яблока и болгарского перца с луком (лук по желанию, можно и без него). Нарезаем их пластами. Выстилаем дно посуды для запекания массой из капусты и моркови, выкладываем на нее мясо, наполняем мясные "кармашки" нарезкой из яблок, перца, морковки и лука. После этой процедуры я одеваю на посудину пакет для запекания (шов сверху), завязываю срезы и в разогретую духовку Т 200-220С на 1 час.
- Дольше чем 1.20 у меня это мясо не запекалось (кусок не более 1, 5 кг). Вот готовое мяско, только из духовки. Я его еще поливаю образовавшимся "бульоном". А на фото ниже целостность готового блюда нарушена ))) не удержалась я, "надгрызла", а уж потом давай фотографировать. Предвижу вопрос, почему на больших фото "грязный" нож))) Была мысль, захотелось "чегой-то" реализму!!! А на следующий день смотрю на картинку и думаю, и дался же мне этот реализм))) Такие вот дела! Приятного всем аппетита!! И весеннего настроения!
Свинина "Сочная" с овощами - кулинарный рецепт
