povarenok.ru
27.05.2014, 17:41:25
Смаженка. Подробнее
Смаженка
Ингридиенты
- Грибы (любые, но можно и без них) — 100 г
- Помидор (можно заменить на соленые огурцы, но можно и без того и другого) — 2 шт
- Сыр голландский (любой) — 100 г
- Лук репчатый (можно зеленый, но можно и без того и другого) — 100 г
- Колбаса (любая, пойдут и копчености, и мясо и фарш, одним словом, все что есть мясное) — 200 г
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 0.5 кг
- Вода — 0.4 л
- Яйцо куриное (1 в тесто, 3 в начинку) — 4 шт
- Дрожжи (сухие, быстрые) — 5 г
Инструкция
- Ага!!!))) Не ждите больше длинных предисловий от меня! Теперь истории будут завершать мои рецепты! Что поделать... но такова просьба модератора (Но не будем унывать и вернемся к рецепту! А в завершение, под чаек со смаженкой, прочитаем мой очередной опус!) Итак, Смаженки похожи на большие 13-16 см в диаметре и 2-3 см толщиной ватрушки с начинкой, тесто у них очень сочное и нежное, начинка может быть любой, из того, что есть съедобного под руками и ногами), существует только два обязательных условия: тесто смазывается кетчупом вперемешку со сметаной и начинка заливается яйцом, взбитым, опять же, со сметаной... и не вздумайте смаженку обозвать пиццей! Макаронники к ней не имеют никакого отношения!) Ну что ж, начнем с теста! Дрожжи добавим в 100 гр теплой воды и поставим на минут 20 в теплое место. 0.5 кг муки смешаем с 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. масла, 1 яйцом, добавим оставшиеся 300 гр теплой воды, вольем разгулявшиеся дрожжи и замесим тесто. По густоте оно должно быть как на оладьи. Оставим его в теплом месте на пару часиков. (в качестве теплого места я приспособила электрогрелку). Ну вот, тесто подошло! Простите за качество фото, дело было вчера вечером, поэтому они темноваты.
- Нарезаем начинку, у меня были "хвостики" разной колбасы, туда же отправились 3 шампиньона, 2 помидора и кусочек сыра. Еще я сделала пару смаженок с фаршем и луком. Для смазки перемешиваем 2 ст. л. кетчупа с 2 ст. л майонеза, для заливки 3 яйца взбиваем с 2 ст. л. майонеза. Вот здесь, да простят меня предки, от рецепта я отступила и вместо сметаны использовала майонез.
- Смаженки выпекаются в широких кексницах, но за неимением оных я использовала тарелки. Ставим духовку на разогрев на 250*С. Ага!) я не ошиблась на 250!) И начинаем лепить смаженку: выкладываем тесто, размером с лимон, в смазанную маслом тарелку
- И формируем лепешку, смазывая кисточкой смесью кетчупа с майонезом
- Первых пару штук я делаю классических, "как тогда") - с вареной колбасой, остальные - как карта ляжет), выкладываем начинку: колбаса, грибы, помидоры, сыр, заливаем яичной смесью и ставим в горячую духовку на 10-12 минут. Если у вас будет начинка с фаршем и луком, как у меня, или вы будете делать с рыбой или рыбной консервой, то делаем все аналогично: смазываем, выкладываем, добавляем сыр, овощи, заливаем яйцом и выпекаем такое же время, 10-12 мин. И еще раз напомню, смаженку'можно делать и просто с овощами, и со сладкими начинками, тогда, конечно, кетчуп и майонез надо исключить! Вобщем, полный полет фантазии, но яйцо для заливки остается неизменно!
- Наши смаженки готовы! Вытаскиваем, вынимаем из тарелок (это несложно) и вот они - румяные красавицы! А эти фото я уже делала сегодня утром, когда муж варил ароматный кофе к семейному субботнему завтраку со смаженками!
- Заваривайте чай или кофе, можно и какао, устраивайтесь поудобней и продолжим...
Смаженка.
