Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 150 г
Яйцо куриное (для бисквита) — 6 шт
Сахар (в сироп - 200 г сахар для варенья, в бисквит - 150 г, в сливки 50 г) — 400 г
Какао-порошок (в бисквит - 2,5 ст. л, в сливки - 0,5 ст.л.) — 3 ст. л.
Шоколад молочный / Шоколад (для посыпки торта) — 150 г
Сливки (35%) — 500 г
Ликер (Амаретто) — 150 мл
Вишня (замороженная) — 500 г
Вода (для сиропа) — 50 мл
Масло сливочное (для смазывания формы) — по вкусу

Инструкция

Время приготовления торта не указано, т. к в рабочие дни готовили всё понемногу, в течение двух вечеров.) Приготовить бисквит из яиц, сахара, муки и какао-порошка. Взбить яйца с сахаром. Муку и какао - порошок перемешать и осторожно понемногу добавить во взбитые яйца. На дно разъёмной формы диаметром 28 см положить пергаментную бумагу, края формы смазать маслом и выложить смесь для бисквита. Поставить в разогретую до 180*С духовку на 30 минут. Бисквит готов. Пока он остывает, нужно взбить сливки. Сливки взбить с сахаром и какао - порошком (для оттенка) в крепкую пену. Бисквит разрезать на две части. Нижнюю часть пропитать вишнёвым сиропом, который приготовлен заранее. Сироп: 200 г сахара для варенья, 50 г воды. Варить, пока не растворится сахар. Сироп тягучий, густой. Сиропом залить вишни. Туда же вылить Амаретто и поставить настаиваться, чтобы вишни хорошо пропитались сахаром и ликёром.
На пропитанный сиропом нижний корж обильно нанести сливки и разровнять. На сливки выложить плотно друг к другу вишни. Вишни предварительно высыпать в сито и дать стечь сиропу. Второй корж пропитать сиропом с нижней стороны и положить его на нижний корж, на сливки и вишни.
Обмазать верх и бока коржа сливками.
Хорошо их разровнять.
Обсыпать торт шоколадной стружкой. Стружка приготовлена заранее: шоколад растопить на водяной бане и вылить его на противень. Разровнять до тонкого слоя. Шоколад застыл. Стружку делать металлической или твёрдой пластмассовой лопаткой. Над этим же противнем обсыпать бока торта шоколадной стружкой, надев на руку резиновую перчатку, чтобы шоколад не таял от контакта с тёплыми руками.
Стружкой посыпать верх торта, оставив края.
Сливки загрузить в кондитерский мешочек с крупным наконечником и украсить края торта. Выложить вишни.
Для украшения сын сделал "на скорую руку" розы из тёмного и белого шоколада.
Эта роза осталась без внимания, лишней.
На верх торта выложить две розы и бутон.
...
...
В день рождения я работала. Гостей было немного, но все были восхищены внешним видом и вкусом торта. Торт воздушный, сочный и с очень приятным ароматом.
Кусочек торта.
Очень вкусно, рыхло, сочно и ароматно!

povarenok.ru

Торт "Чёрный лес" - кулинарный рецепт