edimdoma.ru
03.06.2014, 7:15:04
Корзинки с ганашем, брауни и малиной. Шокоголикам посвящается | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Корзинки с ганашем, брауни и малиной. Шокоголикам посвящается
Ингридиенты
- Для корзинок:
- качественный тёмный шоколад из рассчёта 12-15 г на одну корзинку
- Для ганаша:
- ещё шоколад и жирные сливки 1:1
- Для наполнения:
- кусочки готовых брауни или шоколадного бисквита, или печенья
- малина или свежие ягоды по сезону
- несолёные фисташки очищенные
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад.
- На весь экран # шаг 2/9С помощью мягкой кисти наносить его на внутреннюю поверхность бумажных формочек. Для прочности вложить 2 формочки друг в друга, хорошо бы ещё и в металлическую, чтобы не деформировались. У меня вот такие мисочки, а можно использовать обычные металлические формы для маффинов. Убрать намазанные бумажки в холодильник. Минут через 10 процедуру повторить для укрепления стенок. Вообще старайтесь тщательно промазать именно стенки, на дно и так стечёт шоколад. Вновь уберите в холодильник, но уже минут на 5, т.к. на холодном первом слое второй схватывается почти сразу.
- На весь экран # шаг 3/9Брауни или бисквит нарезать на маленькие кусочки.
- На весь экран # шаг 4/9Смешайте быстро остальной расплавленный шоколад и сливки до получения гладкой эмульсии. При соотношении 1:1 получается густая трюфельная масса. Для более жидкой консистенции добавляйте сливки. Отставьте ганаш в сторону.
- На весь экран # шаг 5/9Очень аккуратно освободите корзинки от бумаги. Делать это нужно быстро и не держать их долго в руках.
- На весь экран # шаг 6/9В каждую корзинку положить ганаш, кусочки брауни и снова ганаш. Заполнить на 3/4.
- На весь экран # шаг 7/9Малину помыть и обсушить. Фисташки тонко нарезать.
- На весь экран # шаг 8/9Выложить ягоды в корзинки, посыпать фисташками, при желании украсить готовыми шоколадными фигурками.
- На весь экран # шаг 9/9До подачи держать в холодильнике. поделиться фото 5.0согласны?
Корзинки с ганашем, брауни и малиной. Шокоголикам посвящается | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
