Итак, для тёплого салата с печёной тыквой, свёклой и куриной печенью нам понадобится:
(на 6-8 порций)
тыква - кусок 400-500 г;
свёкла - 3 шт.;
печень куриная - 500 г;
апельсин - 1/2 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
бальзамический уксус - 1 ст. л.;
оливковое масло;
мёд - 1 ч. л. с горкой;
тимьян, орегано, майоран;
соль - по вкусу;
для подачи - смесь салатных листьев с руколой.

Инструкция

Свеклу хорошо помоем. Тыкву очистим от семян. Завернём овощи по отдельности в пищевую фольгу. Тыкву предварительно нужно натереть со всех сторон солью. Запекаем овощи в духовке при температуре 180 градусов. Тыкве нужно запекаться 20-30 минут, поэтому её достаём раньше. Свёкла печётся около 1 часа. Приготовим куриную печень. Перед обжариванием, если есть лишняя жидкость, откинем печень на дуршлаг. Обжариваем куриную печёнку на оливковом масле. Чтобы печень получилась мягкой, нужно соблюсти несколько обязательных условий: - ни капли воды! - обжариваем на большом огне с открытой крышкой; - сковорода должна быть достаточного размера, чтобы печень жарилась в один слой. Когда печень схватится со всех сторон, добавим соль и пряные травы - тимьян, орегано и майоран. Количество - на Ваш вкус. Обжариваем ещё буквально несколько минут. Вот такая получается печёнка: Печёную тыкву очищаем от кожуры и режем крупными ломтиками. Убираем в тёплое место, чтобы не остыла (например, в остывающую духовку). Также поступаем с запеченной свёклой. Если кому-то привычнее, можно использовать и варёную свёклу, но запеченная слаще и красивее, так как сохраняет все свои соки. Из половинки лимона и половинки апельсина выжмем сок. На второй сковороде разогреем примерно 3 столовые ложки оливкового масла. Вольём в сковороду сок лимона и апельсина, бальзамический уксус, добавим соль и мёд. Доводим до кипения и выпариваем соус несколько минут, пока он не начнёт густеть и карамелизироваться. Выкладываем в соус нарезанную свёклу, перемешиваем и тушим несколько минут, чтобы она слегка замариновалась. Осталось выложить составляющие нашего салата на блюдо. Сначала кладём слой салатных листьев (немного листиков отложим, чтобы положить их сверху). На листья салата выкладываем тёплую обжаренную печень. Сверху укладываем ломтики печёной тыквы. Поверх печёнки и тыквы раскладываем кусочки свёклы. Сверху кладём немного листьев салата и поливаем всё соусом от свёклы. Также можно разложить салат с печёной тыквой, свёклой и куриной печенью порционно в небольшие прозрачные салатники. Получается очень симпатично! Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Тёплый салат с печёной тыквой, свёклой и куриной печенью (рецепт с фото) | RUtxt.ru