Капуста белокочанная / Капустa (или, как вариант - 50/50 белокочанной и краснокочанной капусты) — 2 кг
Морковь — 2 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Лист лавровый — 4 шт
Петрушка
Вода (рассол) — 1 л
Масло растительное (рассол) — 200 мл
Сахар (рассол) — 150 г
Соус (брусничный D'arbo, рассол) — 6 ст. л.
Соль (рассол) — 2 ст. л.
Уксус (9%, рассол) — 100 мл

Инструкция

Капусту нарезать квадратами, достаточно крупно.
Я, для разнообразия, нарезала еще немного краснокочанной капусты. В салате такая разноцветная капуста будет смотреться очень здорово.
Тонкими пластинами нарезать очищенные морковь и чеснок.
В банку сложить слоями - капусту, морковь, чеснок, петрушку. Слои повторить.
В другую банку я положила слой белокочанной капусты, морковь, чеснок, слой краснокочанной капусты.
Про петрушку я вспомнила поздно, поэтому положила ее сверху в банку с белокочанной капустой и прикрыла затем еще одним слоем капусты.
А вот и готовые к маринованию банки. Выглядят довольно живописно, не правда ли?
Приготовить маринад. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, дождаться полного растворения, влить растительное масло, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус и добавить брусничный соус.
Горячим рассолом залить капусту.
Закрыть пластмассовыми крышками и мариновать при комнатной температуре 3 дня. Для закатывания эта капуста не подходит.
Через 3 дня капуста готова. Уберите ее в холодильник. Очень вкусно подавать такую капусту с тонко нарезанными дольками моченых яблок. Рецепт моченых яблок здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/792 25/ (чтобы ссылка заработала, уберите пробел между цифрами)

povarenok.ru

Быстрая маринованная капуста с брусникой - кулинарный рецепт