Для приготовления горчичного хлеба нам потребуются: тёплая вода, сахар, соль, мука пшеничная, дрожжи сухие, горчица, растительное масло, прованские травы.
В тёплой воде развести 2 ч. л. без горки сухих дрожжей.
Добавить 1 ч. л. сахара (от общего объёма) для подкормки дрожжей и 5-6 ст. л. муки (от общего объёма). Тщательно перемешайте.
У вас получится довольно густая опара. Лучше перелить её в миску поглубже, так как она сильно поднимется. Ещё в более глубокую посуду налить горячей воды и поставить в неё миску с опарой, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20-30 минут.
Опара поднялась «шапочкой». Быстро взбейте её при помощи вилки.
В тёплую миску просейте немного муки, добавьте сахар и 3/4 ч. л. соли.
Влейте опару и начинайте замешивать тесто, подсыпая постепенно оставшуюся муку.
Добавьте 2 ст. л. растительного масла и продолжайте вымешивать тесто.
Теперь очередь горчицы — возьмите 1 ч. л. или 1 ст. л. — по вкусу (на фото у меня 2 ст. л. — оказалось многовато).
Всыпьте 1 ст. л. смеси прованских трав. Также вы можете скомбинировать эти травы на свой вкус или положить какой-либо 1 вид пряности (розмарин, базилик, тимьян, чабер садовый, душица, майоран, эстрагон).
Хорошо вымесите тесто, равномерно распределяя по нему травы. Сформируйте из теста шар и оставьте его отдыхать в тёплом, сухом, проветриваемом месте под полотенцем на 1,5-2 часа.
Тесто поднялось. Его нужно вымесить второй раз.
Готовый хлеб достаньте из духового шкафа, дайте постоять какое-то время в форме. Смажьте хлеб сливочным или растительным маслом, а затем остудите на полотенце.

webspoon.ru

Хлеб с горчицей и прованскими травами | Рецепт постного хлеба с фото | Хлеб с травами | Домашний хлеб на Webspoon.ru