povarenok.ru
19.06.2014, 7:31:37
Торт с персиковым муссом. Подробнее
Торт с персиковым муссом
Ингридиенты
- Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
- Сахар (для бисквита) — 100 г
- Крахмал картофельный (для бисквита) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 100 г
- Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 ч. л.
- Ванилин (для бисквита) — 1 пакет.
- Сливки (для мусса) — 500 мл
- Сыр творожный (для мусса) — 180 г
- Сахарная пудра (для мусса) — 4 ст. л.
- Желатин (для мусса) — 20 г
- Повидло (персиковое) — 300 г
- Шоколад белый (для украшения) — 100 г
- Шоколад темный (для украшения) — 100 г
Инструкция
- Яйца взбить до пышной пены
- Всыпать сахар и ванилин, взбить
- Добавить крахмал и разрыхлитель. Затем муку
- Тесто вылить в форму. У меня разъемная (23 см). На дно выложила промасленную бумагу для выпечки. Выпекать корж в горячей духовке при 180*С 25-30 минут
- Желатин замочить в небольшом количестве воды
- Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на две части
- Приготовим крем-суфле. Холодные сливки нужно взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Затем добавить творожный сыр. Взбить
- Добавить персиковое повидло, продолжая взбивать
- Желатин нагреть, но не кипятить. Влить тонкой струйкой в крем. При этом взбивая до пышной массы
- В разъемную форму выложить нижний корж и пропитать его сахарным сиропом (если не любите влажные торты, можно не пропитывать)
- На корж выложить крем-мусс, разровнять, отправить в холодильник на полчаса, чтобы он схватился
- Затем накрыть вторым коржом (его я тоже пропитывала)
- Сверху торт украсить шоколадом. Я растопила шоколад на водяной бане и смазала верх торт
- Чтобы сделать шоколадную обертку я вырезала ленту из бумаги и поделила на 3 части, предварительно измерив форму
- Из пергамента сделала корнетик для белого и темного шоколада. Можно пользоваться кулинарным мешком или шприцем. Мне удобнее так
- На бумажной ленте нарисовала узоры растопленным белым и темным шоколадом.
- Когда он немного застыл, обернула бока торта. Верх торта также украсила белым шоколадом. Можно украсить торт, как подскажет фантазия
Торт с персиковым муссом.
