povarenok.ru
28.06.2014, 6:40:29
Французский торт "Императрица". Подробнее
Французский торт "Императрица"
Ингридиенты
- Рис (жасминовый) — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Ванилин — 1 г
- Изюм (жёлтый, без косточек) — 80 г
- Орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное (100г в тесто + 40г в рисовую начинку) — 140 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Клубника (в сиропе) — 200 г
- Сироп сахарный — 150 г
- Агар-агар — 1 ч. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
- Киви — 1 шт
Инструкция
- Продукты для десерта.
- На молоке сварить вязкую рисовую кашу, добавив 2ст.л. сахара, щепотку соли и ванилин. Изюм промыть и распарить кипятком, после чего перемешать с рисовой кашей, а также добавляем 40 г сливочного масла.
- Для основы торта просеять муку с какао и разрыхлителем. 100гр. сливочного масла растереть с 1ст.л. сахара, вбить яйцо, всыпать мучную смесь и мелкую крошку из грецкого ореха. Поставить на холод, на 30 минут.
- В рисовую начинку вбить яйцо и тщательно перемешать. Тесто выложить в форму и распределить его по дну и бортикам формы (у меня была из фольги, в диаметре 19см). На тесто выложить рисовую начинку и поставить в разогретую заранее духовку до 180*, на 20 минут.
- С баночки консервированной клубники слить сироп. 1 чайную ложку агар-агара залить 150 г сиропа, дать постоять минут 30, после чего вскипятить и дать немного остыть. Добавить чайную ложку бальзамического уксуса.
- Готовый и остывший десерт полить 1/4 желе, дать схватиться. Выложить клубнику и залить остальным желе. Украсить киви.
- Французский десерт, торт "Императрица", готов. Французы перед подачей ещё посыпают слегка розовым или чёрным молотым перцем.
Французский торт "Императрица".
