tveda.ru
09.11.2013, 10:12:37
Аджарские хачапури (видео) Подробнее
Аджарские хачапури
Ингридиенты
- дрожжи
- масло растительное
- мука пшеничная
- сахар
- соль — по вкусу
- масло сливочное
- сыр сулугуни — 240 г
- яйцо — 1 шт.
- вода — 480 мл
- вода — 250 мл
- дрожжи сухие — 11 г
- соль — 12 г
- сахар — 20 г
- молоко сухое — 20 г
- мука — 370 г
- конопляная мука — 50 г
- масло растительное — 30 мл
- кунжут — 20 г
- мука пшеничная — 250 г
- мука цельнозерновая — 250 г
- пахта — 300 мл
- сода
- соль
- фарш говяжий — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- горошек зеленый — 2 ст. л.
- тимьян — 2 веточки
- томаты в собственном соку — 1 банка
- чеснок — 3 зубчика
- перец чили — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- масло сливочное — 20 г
- сыр полутвердый — 50 г
- виски — 20 мл
- сахар — 150 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 100 г
- сода — 3 г
- мёд — 5 ст. л.
- мука пшеничная — 470 г
- корица — 3 ч. л.
- гвоздика — 1 ч. л.
- бадьян
- мускатный орех — 1 ч. л.
- имбирь — 1 ч. л.
- душистый перец горошек
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 500 г
- яйцо — 2 шт.
- сметана — 50 г
- мука — 300 г
- сода
- сок морковный — 200 мл
- сок свекольный — 200 мл
- молоко — 150 мл
- дрожжи — 10 г
- сахар — 10 г
- мука — 300 г
- яйцо — 1 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- грибы — 150 г
- помидор — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сыр — 150 г
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 90 мл
- петрушка
- соль
- черный перец
- мука овсяная — 100 г
- мука гречневая — 50 г
- мука рисовая — 150 г
- крахмал кукурузный — 75 г
- крахмал тапиоки
- мука льняная — 50 г
- ксантановая камедь — 5 г
- яблоко — 2 шт.
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 150 г
- сахар ванильный — 10 г
- лимонная цедра
- сода — 1 ч. л.
- слива — 500 г
- сок лимонный
- масло сливочное
- сахарная пудра
- миндальные лепестки
- мука пшеничная — 450 г
- яйцо — 1 шт.
- вода — 100 мл
- щавель — 600 г
- шпинат — 600 г
- кинза
- укроп
- лук зеленый
- сок гранатовый
- масло топленое — 100 мл
- масло сливочное
- черный перец
- соль
- мука — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- сыр плавленый — 100 г
- сахар — 50 г
- сода
- масло растительное — 50 мл
- сок лимонный — 10 мл
- сахарная пудра — 20 г
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
- сибас — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- фенхель
- масло оливковое
- помидоры в собственном соку — 100 г
- вино белое сухое — 100 мл
- сок лимонный
- соль
- белый перец
- петрушка
- чиабатта — 2 ломтика
Инструкция
- 1. В миску кладем дрожжи. Добавляем соль и сахар. Вливаем воду. Размешиваем венчиком. Добавляем растительное масло. Всыпаем муку. Замешиваем лопаткой. 2. Замешиваем тесто руками, присыпая мукой. Тесто должно быть мягче, чем мочка уха. Накрываем тесто бумажным полотенцем и ставим в теплое место. 3. Готовим начинку. Натираем на крупной терке сыр сулугуни, отправляем его в миску. Добавляем немного муки и воды, яичный белок, соль и тщательно перемешиваем. 4. Посыпаем поверхность стола мукой. Замешиваем поднявшееся тесто. Раскатываем скалкой. Скатываем тесто в трубочку с 2х сторон. Скрепляем края и раздвигаем центр. Присыпаем обратную сторону горячего противня мукой. 5. Выкладываем «лодочку» из теста. Начиняем «лодочку» начинкой. Ставим в духовку при 200 С на 8 минут. 6. Достаем из духовки. Делаем небольшое углубление в начинке. Разбиваем в него яйцо. Ставим обратно в духовку на 1 минуту. 7. Вставляем на границе между сыром и тестом кусочки сливочного масла. Приятного аппетита!
Аджарские хачапури (видео)
