povarenok.ru
08.07.2014, 9:37:41
Мексиканский праздничный крендель - кулинарный рецепт Подробнее
Мексиканский праздничный крендель
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное (размягченное, но не растопленное) — 120 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Дрожжи (если сухие - примерно половина маленькой пачки, если свежие - 1 ст.л.) — 1/2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Ванильный сахар (по вкусу)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (примерно из половины лимона) — 3 ст. л.
- Цукаты — 150-180 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Посыпка кондитерская (фигурка ангелочка или очень маленькая куколка)
Инструкция
- Растворить дрожжи в теплом молоке. Через несколько минут добавить к молоку соль и сахар. Перемешать. Просеять основную массу муки (500-600 г) в миску. Сделать в муке углубление. Вливая молоко с сахаром в муку, замесить тесто.
- Оставить тесто подходить минут на 30 в теплом месте, накрыв миску салфеткой. После первого "подхода" добавить к тесту лимонный сок, ванильный сахар, масло, 3 яйца целиком и белок 4-го яйца. Желток сохранить. Вымешивая тесто добавить оставшуюся муку. Ориентируйтесь на свои ощущения: тесто должно получиться мягким, легким и при этом не липким. Может понадобится муки чуть больше (или меньше).
- Когда тесто хорошо вымесили, снова накрываем его салфеткой и оставляем в миске отдыхать часа на 2. Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
- Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем и растягиваем, раскатываем в длинный жгут. Затем на жгут высыпаем цукаты и вминаем их в тесто (можно еще раз немного вымесить и снова растянуть).
- Пришло время для нашего "сюрприза" - маленькую фигурку ангелочка "прячем" в жгуте из теста.
- Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Концы нашего жгута из теста заворачиваем кренделем и аккуратно перекладываем на противень. Смазываем крендель желтком. Оставляем на 10 минут.
- Выпекаем крендель в разогретой до 180 духовке 40 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и скорее зовем гостей, а то такую вкусноту слопаете сами, а столько мучного сразу вредно!
Мексиканский праздничный крендель - кулинарный рецепт
