povarenok.ru
19.07.2014, 11:35:16
Куриные рулетики с лимонно-яблочной начинкой. Подробнее
Куриные рулетики с лимонно-яблочной начинкой
Ингридиенты
- Грудка куриная — 2 шт
- Яблоко — 1 шт
- Джем (лимонный или апельсиновый) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Специи (соль, черный молотый перец)
Инструкция
- Куриные грудки помыть, обсушить, разделить на малое и большое филе. В большое филе будем заворачивать начинку, малое превратим в фарш.
- Половинку луковицы мелко нарезать, очищенное яблоко натереть на крупной терке.
- На сковороде разогреть кусочек сливочного масла, добавить немного растительного, чтобы не горело и обжарить лук до золотистости, затем добавить натертое яблоко и протушить все вместе пару минут. Посолить, поперчить.
- Снять с огня и добавить лимонный джем Махеевъ. Ммм... запах волшебный!
- Малое филе измельчить до состояния фарша и добавить к нему яблочно-лимонную начинку. Посолить, поперчить. Я еще обычно делаю так - из фарша леплю маленькую котлетку и быстро поджариваю ее на сковороде. Даю немного остыть и пробую. Затем выравниваю на соль, перец.
- Большое филе разрезать по толщине, не доходя до края, развернуть, как книгу, накрыть пленкой и отбить скалкой или тяжелой сковородой. Если отбивать молоточком, волокна мяса рвутся, при запекании сок вытекает и мясо становится сухим.
- Из начинки влажными руками сформировать колбаску, положить на распластанное филе, завернуть и обвязать кулинарной нитью.
- Разогрейте на сковороде сливочное масло вместе с растительным и на сильном огне быстро обжарьте до румяности рулеты. Переложите их в форму, посолите, поперчите, долейте немного воды или бульона и запекайте при Т 180С 30 минут. Во время приготовления обязательно поливайте рулеты каждые 5 минут бульоном из формы, чтобы они оставались сочными.
Куриные рулетики с лимонно-яблочной начинкой.
