Аджапсандали. Подробнее

рецепт

аджапсандали

овощи

гарнир

гриб

овощ

грибы

Аджапсандали

Ингридиенты

Баклажан — 2 шт
Перец болгарский (разного цвета) — 2 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 3 шт
Помидор (крупные) — 3 шт
Чеснок — 4 зуб.
Перец красный жгучий — 0,5 шт
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Шафран (щепотка)
Кориандр (молотый, щепотка)
Лист лавровый — 1 шт
Зелень (петрушка, базилик, укроп)
Масло растительное — 7 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (свеже молотый, по вкусу)

Инструкция

Подготовить овощи, вымыть и обсушить. Свежей стручковой фасоли сейчас в продаже нет, а портить вкус блюда замороженным продуктом мне не захотелось, ведь все овощи свежие, поэтому я обошлась без фасоли.
Подготовить специи и остальные продукты.
Баклажаны нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую миску.
Густо засыпать солью и отставить на 20 минут. Затем промыть и хорошо отжать. Разогреть 4 ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, 7-8 минут. Выложить в дуршлаг и дать стечь лишнему жиру.
Пока стекает жир, подготовить другие овощи. Лук и морковь очистить, из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец - полосками, морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на пару минут, затем обдать очень холодной водой. Снять кожицу и нарезать кусочками. Положить в миску.
В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить лук 8 минут,
Добавить морковь и перцы, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут.
Стекшие баклажаны переложить в кастрюлю,
Добавить овощную смесь из сотейника.
Чеснок очистить, из острого перца удалить семена. Нарезать оба очень мелко. Зелень промыть и измельчить (свежего базилика у меня не было, заменила сухим). Положить чеснок, перчик, травы, специи, соль и лавровый лист к помидорной массе.
Перемешать и влить в кастрюлю с обжаренными овощами, перемешать.
Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе около 10 минут.
Затем снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать постоять 30 минут.

povarenok.ru

Аджапсандали.