povarenok.ru
24.07.2014, 8:00:55
Торт шоколадно-кофейный с безе - кулинарный рецепт Подробнее
Торт шоколадно-кофейный с безе
Ингридиенты
- Кофе натуральный (свежезаваренный) — 200 мл
- Ром — 1 ст. л.
- Загуститель для сливок (в крем) — 20 г
- Сахарная пудра (крем) — 9 ст. л.
- Сливки (жирные в крем) — 500 г
- Маскарпоне (я заменила на сливочный творожный сыр - в крем) — 250 г
- Белок яичный (для безе) — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин (в бисквит) — 1 пакет.
- Яйцо куриное (в бисквит) — 5 шт
- Какао-порошок (60 гр в бисквит, 2 ст.л. в крем) — 60 г
- Крахмал (в бисквит) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит) — 100 г
- Сахар (200 гр в бисквит, 130 гр для безе) — 330 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
Инструкция
- Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков. Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа Печем бисквит. Яичные белки отделить от желков и взбить в пену с половиной сахара Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут По готовности бисквит остудить на решетке Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер) Остывший бисквит делим на три коржа Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж. Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити. Сверху выложить безе. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник. Приятного чаепития!
Торт шоколадно-кофейный с безе - кулинарный рецепт
