kedem.ru
28.07.2014, 9:18:28
Творожный кекс с лимоном - Выпечка. Другая выпечка Подробнее
Творожный кекс с лимоном
Ингридиенты
- Мука пшеничная — 2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 1 стак.
- Творог (жирный) — 300 г
- Яйца — 3 шт
- Лимон — 1 шт
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Панировочные сухари — 1-2 ст. л.
- Зерна граната (для украшения)
Инструкция
- Отделить желтки от белков. Белки прикрыть и поместить в прохладное место.Соединить размягченное масло, сахар и щепотку соли. Растирать до полурастворения кристалликов сахара и соли. Добавть к маслу первый желток, смешивать до состояния однородности. Так же поступить со вторым, а затем, и с третьим желтком.
- Лимон с кожурой нарезать кубиками и измельчить в блендере. Или – натереть на терке цедру и отжать сок.
- Растертые масло, сахар, соль и желтки соединить с лимоной массой.
- Добавить разрыхлитель, муку и творог. Перемешать.
- Взбить охлажденные белки и осторожно влить их в тесто. Хорошенько перемешать, получив густое, вязкое тесто. Смазать форму сливочным маслом, присыпать ее сухарями. Выложить тесто в форму, аккуратно разровнять поверхность будущего кекса. Выберите высокую форму для выпечки, кекс в духовке подрастет, поэтому в сыром виде он должен занимать около 3/4 объема формы. Разогреть духовку до температуры 180 градусов С и выпекать кекс примерно около часа.
- Готовность кекса можно определить по появлению: 1.характерного цитрусового аромата и аромата выпечки; 2.сформировавшейся золотистой корочки. На деревянной шпажке, которую погружали в кекс, не должны оставаться комочки сырого теста. Старайтесь открывать и закрывать духовку осторожно и как можно реже, чтобы выпечка не осела.
- Готовый кекс осторожно извлечь из духовки и оставить его в форме, пусть немного остынет (при комнатной температуре). Таким путем вы закрепите уже достигнутую пышность и высоту сырного кекса. Постарайтесь не тревожить горячий кекс, иначе он обидится и сильно осядет. Как только кекс немного остыл, осторожно перевернуть его на блюдо и украсить алыми зернышками граната.
- Кекс обладает радостным цитрусовым ароматом. Когда пробуешь готовый лимонный кекс, в его сладком ломтике вспыхивает легкая горчинка, смываемая основной кисловатой сырно-творожной нотой. Вкусно. Постояв, он приобретает новые свойства: едва намечавшаяся рассыпчатость исчезает и его структура напоминает гладкостью - сыр, а вкусом – чизкейк. Он хорош и горячим и охлажденным. Пробуйте его разным! Приятного Вам аппетита!
Творожный кекс с лимоном - Выпечка. Другая выпечка
